Описание
Пищевая добавка Е402 – это калиевая соль альгиновой кислоты. По своим свойствам вещество является стабилизатором, регулирующим вязкость и консистенцию продуктов. Поэтому альгинат калия считают загустителем и стабилизирующим веществом. Калиевая соль альгиновой кислоты представляет собой гранулы или пластинки, окрашенные в желтый, белый или сероватый цвет. В естественном виде альгинат калия встречается в клетках морских водорослей. В промышленных масштабах пищевую добавку получают при обработке водорослей раствором щелочи. В качестве примесей возможно наличие в добавке морской воды.
Применение
Альгинат калия нашел широкое применение в пищевой промышленности многих стран, включая и Российскую Федерацию. В качестве желирующего вещества пищевая добавка Е402 используется при производстве различных десертов: желе, конфет, мармелада и джема. Найти пищевой загуститель можно в составе сыров домашнего приготовления и плавленых сыров. Добавляют его в консервированные грибы и овощи, мясо, некоторые виды соусов. Калиевая соль альгиновой кислоты входит в состав мороженого и хлебобулочных изделий.
Пищевая добавка Е402 используется в медицине как антацид и как загуститель. Лекарственные препараты на основе альгината калия способствуют выведению из организма токсичных металлов.
Вред и польза
Альгинат калия допустим при производстве только в сочетании с другими солями альгиновой кислоты. Пищевая добавка Е402 способствует образованию калийных и железных солей, не растворяющихся в воде. При этом снижается возможность всасывания данных микроэлементов.
Альгиновая кислота, образующая в результате переваривания альгината калия, не усваивается организмом, и лишь незначительно расщепляется в кишечнике. Калиевая соль альгиновой кислоты выводит из человеческого организма ртуть и свинец. Максимально допустимой суточной нормой потребления альгината калия является 10 граммов на килограмм веса человека.
✅ Читайте также
Несмотря на то, что пищевая добавка Е402 считается безопасной (она не вызывает аллергических реакций, раздражения кожи и слизистых оболочек), с осторожностью ее следует использовать людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.
В Российской Федерации альгинат калия не разрешается использовать при производстве детского питания, так как не исследовано воздействие пищевой добавки на детский организм.
Синонимы
Альгинат калия, калиевая соль альгиновой кислоты, альгиновокислый калий.
Если информация была вам полезной, то ставьте 👍 и подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ, чтобы не пропустить новое! 😉