Ароматный и яркий наваристый суп никого не оставит равнодушным!
Борщ создает неповторимую атмосферу тепла и уюта. В каждой ложке борща скрыта настоящая сила здоровья, ведь в нем собраны все самые полезные ингредиенты: свежие овощи, мясо и зелень.
Это блюдо оставляет яркие впечатления своим уникальным сочетанием вкусов - от нежного мяса и мягкого картофеля, до яркой и сочной кислинки.
Самый главный секрет, чтобы борщ был наваристым - длительное томление бульона на низкой температуре.
Вам понадобится
Основные ингредиенты
- Говяжья грудинка на кости или лопатка 800 грамм
- Сахарная косточка
- Картофель 5 средних клубней
- Морковь 2 штуки
- Лук 2 штуки
- Свекла 2 штуки
- Капуста 200 грамм
- Томатная паста 50 грамм
- Лимон
- 3 зубчика чеснока
- Зеленый лук
Масла и специи
- Соль
- Сахар
- Смесь перцев (черный, зеленый, белый, красный)
- Сушеная петрушка
- Лавровый лист
- Растительное масло
Приготовление
Первый этап - бульон
Положите мясо и сахарную косточку в кастрюлю.
Одну морковь и луковицу разрезаем пополам и поджариваем на сухой сковороде до образования румяной корочки.
Этот прием придаст бульону пикантности.
Добавляем лук и морковь к мясу.
Заливаем в кастрюлю воду и ставим на сильный огонь пока вода не закипит. В процессе убираем пенку.
После закипания добавляем в воду столовую ложку соли, уменьшаем огонь до минимума и томим бульон в течении двух часов.
Второй этап - подготовка овощей
Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке.
Пассеруем лук и морковь до золотистого цвета на капле масла.
Одну свеклу нарезаем тонкой соломкой.
Вторую свеклу натираем на крупной терке и выдавливаем из нее сок. Он нам понадобится в конце приготовления.
Обжариваем свеклу на капле масла и выдавливаем сок половины лимона.
Приправляем свеклу солью, сахаром и смесью перцев. Добавляем томатную пасту и обжариваем две минуты.
Добавляем половник бульона в свеклу и тушим на медленном огне около 10 минут до испарения жидкости.
Картофель нарезаем кубиком и заливаем холодной водой для удаления лишнего крахмала.
Шинкуем капусту.
Третий этап - собираем все ингредиенты вместе
Достаем из бульона мясо. Косточки, лук и морковь убираем, они нам не понадобятся.
Процеживаем бульон и добавляем в него картофель. Доводим до кипения, убавляем огонь чуть ниже среднего и варим 10 минут.
Пока картофель варится, нарезаем мясо кубиком.
Добавляем в суп зажарку из лука и моркови, кусочки мяса, тушеную свеклу и капусту.
Добавляем свежевыжатый свекольный сок для цвета.
Приправляем суп сушеной петрушкой, смесью перцев горошком и добавляем 2 лавровых листа (лавровый лист нужно будет вынуть из супа после приготовления, чтобы избежать горечи).
Готовим на медленном огне еще 10 минут. За пять минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
Убираем кастрюлю с огня и накрываем крышкой на пол часа, чтобы суп настоялся и все вкусы соединились воедино.
Разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
Наш ароматный наваристый борщ готов.
Приятного аппетита!