Сфера общепита на первый взгляд кажется простой до невозможности. Казалось бы, уютная обстановка, разнообразное меню, вкусная еда – и вот ты уже на вершине успеха. Но как бы не так.
У владельцев таких заведений есть свои секреты, которые позволяют получить весьма неплохую прибыль при общей непопулярности кафе или ресторана. Для этого они используют простой советский… Ладно-ладно, секрет этот в реальности никто и не скрывает.
Каждый раз, когда мы заходим в кафе или ресторан, то зарекаемся не объедаться и отказываемся от излишеств. Мы рассчитываем на свою обычную порцию. Однако когда дело доходит до заказа, у нас сразу же разыгрывается аппетит. А знаете, благодаря чему это происходит? Благодаря хлебной корзинке. Да, именно свежие булочки со специями, чесночные гренки, свежевыпеченный хлеб возбуждают наш аппетит. Бесплатная корзинка с чесночным хлебом на столе никогда не подводит. Гостей при этом даже не спрашивают, нужна ли она им.
Казалось бы, где же тут логика? Ведь корзинка с хлебом бесплатная, откуда тут прибыли взяться? Да и съест посетитель наверняка меньше, если перебьёт себе аппетит хлебом.
Но фишка тут в сочетании хлеба и чеснока. Хлеб является быстрым углеводом, который приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. Сразу же после этого наш организм старается в ответ выработать инсулин, чтобы понизить уровень сахара. И вот как раз этот момент и важен во всей цепочке – падение сахара неминуемо ведёт к повышению аппетита, сразу начинает хотеться есть и стремление заказать обычную порцию исчезает. Усугубляется ситуация ещё и чесноком, который сам по себе вызывает повышение аппетита за счёт своей остроты и яркого аромата.