УГЛЕВОДЫ: зло на наших столах, 46 пунктов про механизм переедания, и что сделать, чтобы победить сахарную зависимость

Зачем читать этот материал?

1. Во-первых, после прочтения статьи, вы поймете, зачем нас подсадили на простые углеводы? Что они, собственно, такое? Что дают телу? Сколько их нужно для поддержания жизнедеятельности?
2. Во-вторых, точно узнаете, в чём выгода промышленных гигантов, чтобы человек замещал жиры и белки в рационе на углеводы? Где связь между углеводами и болезнями? Как разобраться в них так, чтобы настроить организм на похудение и избавление от болезней, связанных с чрезмерным потреблением сахара?

Предварительная подготовка.

Эта тема пересекается с темой по инсулину. Пожалуйста, перед чтением материала ниже, ознакомьтесь вот с этой статьёй по инсулину и вот с этой. В них подробно описан механизм работы гормона инсулина ПОСЛЕ поступления пищи. 

Итак, поехали про углеводы:

1. Просто задумайтесь о разнообразии окружающих нас углеводов! Макароны, картофель, виноград, слива, рис, гречка, карамель, мороженое, пиво, кукуруза, стволы деревьев, листочки на кустиках, водоросли - это всё углеводы! Но насколько же они разные! И вот тут уже становится понятно, что НЕЛЬЗЯ ПОЛНОСТЬЮ УБИРАТЬ УГЛЕВОДЫ ИЗ ЖИЗНИ (можно ограничивать и игнорировать некоторые, но не убирать полностью). Потому что это идёт против самой природы, а то, что анти-биологично, неправильно. Точка.
2. И ВОТ ТУТ ИНТЕРЕСНО (хоть и очевидно). Каждый продукт, состоящий из углеводов, формирует в организме свою, уникальную биохимическую реакцию. И это интересно хотя бы потому, что для любителей теории калорийности нет особой разницы в биохимических реакциях от поступающих углеводов - но это же понятно, что пиво оказывает другой эффект на тело, чем макароны. Но тем не менее, калористы упёрлись в волшебные цифры калорий, бесконечно их считая и не обращая внимания на вызванные эффекты в теле от разных углеводов. Давайте разбираться дальше. 
3. Диетология в текущем её состоянии - это не просто подсчёт калорий, гречка, кура и зелень. Это связка биохимии, физиологии и эндокринологии. Нужно признать, что углеводы необходимы телу, но точно не в пределах, которые употребляются населением. Здесь простая закономерность: «Посмотри, как выглядит большинство окружающих, сопоставь с продуктами на полках в магазине, и сделай вывод, что преобладание углеводов и там, и там, не сказывается хорошо на фигуре».
4. Гормоны инсулин и адреналин влияют на распад глюкозы, поддерживая на высоком и постоянном уровне пировиноградную кислоту. 
5. При этом, избыток пировиноградной кислоты может быть преобразован обратно в глюкозу или в жирные кислоты. А поступает она в организм при избыточном поступлении углеводов. Именно поэтому нам совершенно не нужно большое количество углеводов в пище. Пировиноградная кислота образуется из глюкозы.
6. Глюкоза является краеугольным камнем нашего организма. Это простейший сахар, основной и самый дешевый источник всей энергии на планете. Кроме того, что это источник энергии, поступающая из простых и сложных углеводов, глюкоза является своеобразным ориентиром для множества биохимических реакций в организме. На глюкозу настроено большинство рецепторов для фиксации показателей среды организма, которое передают информацию о том или ином участке тела в центральную и перефирическую нервную систему. 
7. Вот потом и говори, что глюкоза не нужна! Знаю одного писателя, который говорит, что, не будь у него в семье вазочки с рафинированным сахаром в голодные годы, он бы не выжил. 
8. А вообще, одна вазочка - это хорошо, но когда вазочка не одна, а сахара в жизни море океанское, то из статьи про инсулин понятно, что этот сахар буквально сжигает клетки изнутри, превращая их в кисель. 
9. Ладно, кошмаров на улице вязов насмотрелись, двигаемся дальше. И вот, мы остановились на пировиноградной кислоте, которая образуется из глюкозы. 
10. То есть цепочка выглядит так: «Цикл Кребса - глюкоза - пировиноградная кислота» 
11. Что ещё за Цикл Кребса? А это страшное в похудальщицкой среде слово «МЕТАБОЛИЗМ»!
12. Шо це таке «Метаболизм»? Это вся совокупность обмена веществ в организме с выделением энергии. И МЕТАБОЛИЗМ НЕ НУЖНО НИКУДА РАЗГОНЯТЬ - он уже и так разогнан будь здоров!
13. Метаболизм ошибочно понимается, как строение чего-то нового, красивого, чистого, приятного. Мышц там, связок, красоты всякой. 
14. НО МЕТАБОЛИЗМ, в первую очередь, ЭТО РАЗРУШЕНИЕ СТАРОГО. Это называются катаболизм, и идёт он из постоянного разрушения старых клеток организма. 
15. То есть, в теле постоянно что-то разрушается, и образуются старые, ненужные частички. И из этих малышок дальше организм уже начинает строить что-то новое, красивое и замечательное. То есть катаболизм переходит в анаболизм! Красиво, да? Старое и затхлое даёт дорогу новому и красивому! Природа прекрасна в своей идеальности! Как и в жизни - сначала нужно избавиться от старого, преобразовав его кусочки во что-то новое. Прелестно!
16. И вот этот переход от катаболизма в анаболизм осуществляется у нас в клетках постоянно, носит название Цикл Кребса, и запускается за счёт поступающей глюкозы, о которой мы с вами так плохо думали ещё пару минут назад. 
17. Ладно, это всё хорошо, но сколько вешать в граммах? Так нужны ли действительно нам углеводы или нет? И сколько нужно конкретно? А конкретно для чего? 
18. Ну, мы определились, что углеводы нам нужны для метаболизма, то есть для обмена веществ с выделением энергии, но сколько нужно-то? 
19. ОК, ДАВАЙТЕ СЧИТАТЬ МАТЕМАТИЧЕСКИ, СКОЛЬКО НАМ НУЖНО УГЛЕВОДОВ (Вы будете поражены!). 
20. Начальные условия. Цифра 1 - в сутки человек весом 55-60 кг тратит 5500-6000 кДж (в идеальном мире). Цифра 2 - 1 молекула глюкозы запускает 1 Цикл Кребса, в результате которого выделяется 36 молекул АТФ. 
21. Это даёт нам 36*40 кДж (1 молекула АТФ выделяет 40 кДж энергии) 1440 кДж энергии. 
22. Но у нас же в сутки человек тратит примерно 5500-6000 кДж энергии, и тогда, поделив эти цифры на 1440, мы получим, что ЧЕЛОВЕКУ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НУЖНО В СУТКИ ВСЕГО 4-5 МОЛЕКУЛ ГЛЮКОЗЫ! 
23. Молекул? Даже не граммов? Да как так-то? А вот так! Всего ничего! То есть вообще ничтожное значение нам надо для поддержания функционирования организма!
24. То есть, для начала можно задать планку углеводов в 30-40-50-60 грамм в сутки, и быть спокойным, что все процессы в организме будут протекать, как нужно. 
25. И вот тут я вас приведу в знакомые земли. Вы точно знаете, что есть такой анализ на содержание глюкозы в крови. Ну, сдают его ещё, когда боятся диабета. И вот тут настаёт ооооооооочень интересный момент для жиросжигания, похудения и поддержания себя в отличной форме. Вы точно не придавали значения этому моменту. Точно! ВОТ ОН - УРОВЕНЬ ГЛЮКОЗЫ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА (здорового, небольного) ПОСТОЯНЕН! 
26. Стоп, и что с того, что уровень моей глюкозы постоянен? И почему он постоянен, если он скачет всё время то вверх, то вниз, когда я покушаю? Алексей, вы же писали про инсулин, и там сказали, что он реагирует на любую поступившую пищу! Шо-то вы недоговориваете!
27. Да, в статье про инсулин я занудно описал принцип его действия от А до Я, но главный вывод (и облегчение) после прочтение этой статьи у вас должен был остаться такой: «Ооооо, отлично, братишка инсулин помогает держать мне уровень глюкозы в каких-то пределах! Спасибо, братишка, потому что я реально сам неособо слежу за тем, что кладу в рот - а ты следишь, выравниваешь уровень глюкозы, и не даёшь ей сжечь К ЧЕРТЯМ клетки моего тела! 
28. Так что микро-вывод из этой части такой - вы можете есть кучу углеводов, но ваша система будет это всё калибровать, держа уровень инсулина в крови в определенных пределах И ДЕЛАЯ ЕЩЁ КОЕ-ЧТО! 
29. И вот тут очень важно для тех, кто стремится похудеть. Просто сопоставьте информацию, что для жизнедеятельности организму нужно всего чууууууууть-чуть углеводов (пункт 22) и то, что вы потребляете их гораздо больше, чем нужно. Куда это всё девается? 
30. Не выплёвывается же? Или не выкакивается же? Нет, оно складируется где-то на балконах, антресолях, в гаражах, на дачах, в дальних уголках квартиры. Про запас. На всякий случай. Для голодной зимы. На чёрный вторник. 
31. И тут, внимание, вопрос к знатокам: «А НЕ МНОГО ЛИ ВЫ ЗАПАСАЕТЕ НА ВСЯКИЙ ПОЖАРНЫЙ СЛУЧАЙ?» Ведь запасы отложатся не в дальних уголках жилища, а непосредственно на вашем теле! Всё это выразится некрасивыми формами и избыточным весом. 
32. И избыточным вес будет именно потому, что телу не нужно столько углеводов (то есть глюкозы) для функционирования, и оно откладывает всё про запас. 
33. И что же получается, что нам себя голодом морить нужно? Есть, как в турме или вообще не баловать себя? Да нет, дело ваше, конечно, но просто вам реально не нужно так много углеводов. 30-60 грамм и достаточно. 
34. ПРОСТАЯ ЖИРНАЯ МАТЕМАТИКА ДЛЯ ТОЛСТЯКОВ: если съесть 2 кусочка сахара, то из них может образоваться почти 3 грамма жира. Если так делать каждый день, то через год набирается 5 кг лишнего веса. А через 10 лет - это уже 50 кг! 
35. А что такое 10 лет? Декада! Пустяк! Не успели выпуститься со школы, уже трицак. Хоп, 10 лет прошло. Не успели родить пупсиков, уже сорокет не за горами. Хоп, ещё десятка прошла. И эти самые 2 лишних кусочка сахара (торта, кекса, пирожных) превратились в 50-100 кг лишнего веса. Так всё и происходит. А за этим идут диабет, проблемы с сердцем и ещё куча всего неприятного. И началось всё с «всего 2 кусочка», «я ж одну конфетку», «один тортик можно». 
36. И хочется посмотреть на статистику потребления сахара в нашей стране, и ужаснуться. По нормам потребления сахара, здоровому человеку приписывается потребление на 1 кг веса 3.5-4.5 грамм углеводов. Умножьте на свой вес - у меня получилось 93 кг * 4 = 372 грамма углеводов я должен есть в день по нормативам нашей страны. А ЭТО 2 СТАКАНА САХАРА В ДЕНЬ! 
37. Как соотносятся необходимые для моей жизнедеятельности 60 грамм углеводов по расчёту потребностей моего организма и норматив наших здравоохранителей в 372 грамма?????!!! 
38. Да как соотносятся! Никак? Наипалово это сильное - вот как! Потому что кондитерка - второй по величине сегмент продовольственных товаров. Деньги там в огромных количествах крутятся. Это выгодно травить народ таким образом со всех сторон. Пищевики потирают руки, и будут только наращивать сахар в наших повседневных рационах. 
39. Можно ли теперь сказать, что «Сахар - это яд» или по-другому «Углеводы - это яд»? Авиценна говорил, что «Всё есть яд, всё есть лекарство», но не уточнял пропорции. Так вот больше, чем надо углеводов - это яд, а, как нужно для тела углеводов, - это лекарство. Значения теперь вы знаете. 
40. И вес растёт не потому, что человек много ест и мало двигается, а мало двигается и много ест потому, что его организм всю поступающую в него энергию откладывает в жир, и человеку просто не хватает энергии на движение. Как вывод, человек ещё меньше двигается и больше ест, чтобы получить хоть сколько энергии. Таким способом организм бережет энергию, которая вместо того, чтобы тратится, запасается и запасается в жир. 
41. Так что механизм абсолютно обратен устоявшемуся методу похудению «меньше жри и больше двигайся». Задумайтесь над этим - ОРГАНИЗМ НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ ПРОСТО ТАК, и, если механизм перераспределения энергии внутри тела ломается (за что отвечают гормоны), то происходит переедание, которое является всего лишь способом получить больше энергии, потому что механизм уже заточен на сохранение бОльшего количества энергии в жиры. Задача человека понять, что это таким образом его организм пытается компенсировать поломку, и, как бы тупо это не звучало, «полюбить свою болезнь (ожирение)». 
42. Такой «сбитый» механизм перераспределения энергии зависит от активности 2 гормонов - соматотропина и инсулина.
43. ИСПУГАЛИСЬ? ЗАХОТЕЛИ ВООБЩЕ НИЧЕГО НЕ ЕСТЬ? ПРИШЛА МЫСЛЬ ПОГОЛОДАТЬ? Не надо!!!! Потому что преобразование углеводов в жиры идёт особенно быстро после длительного голодания. Тело страхует себя на случаи повторения таких случаев. 
44. ВАЖНО. Избыток углеводов всегда превращается в жир. Всегда! Просто больше организм его никуда девать не может. 
45. Также сахар влияет на выработку гормонов удовольствия - серотонина и дофамина. И потребление сладких продуктов поэтому схоже с наркотической зависимостью.
46. Чтобы убрать такую зависимость, нужно восстановить чувствительность рецепторов клеток к инсулину (разные методы, но обратить внимание можно на препараты с хромом), отказаться полностью от быстрых углеводов и добавить ДРУГИЕ продукты, вызывающие выработку серотонина. 

Если вы не нашли себя в примерах выше, вы равнодушны к сладкому и мучному, то чтобы совсем и навсегда забыть об этих продуктах, нужно перетерпеть 3 недели. Именно такой срок нужен, чтобы привезти в норму углеводный обмен. 

Конечно, в запущенных случаях, всё будет дольше длиться. Но эта ломка стоит того! Надеюсь, страшилки из пунктов выше немножко вас настроили на правильный ход мыслей, что вы решили сокращать количество потребляемых быстрых углеводов. 

Хотелось бы ещё дать несколько общих направлений. 

Если вам необходимо похудеть, то первым делом уберите «мусорные» углеводы - вы и так их все знаете. Если вы уже опытный похудальщик, замените «плохие» углеводы на «хорошие» - то есть добавьте в ежедневный рацион больше овощей. Если вы также обратите внимание на жиры, и станете получать их из более полезных источников, как масла, орехи или мясо, то это тоже будет плюсом для вашего тела. Ну, и после такой «чистки» рациона вишенкой на торте будет добавление значительной части белка в рацион, чтобы нарастить ваши мышцы.

Ещё по похудению:

• Вы можете ознакомиться с 17-ю конкретными шагами по похудению в этой статье.
• В этой статье вам может пригодится 32 секрета успешного жиросжигания.
• Данная статья поможет подобрать какие-то базовые добавки для похудения.

Уверен также, что вам необходимо прочитать чуть больше информации по гормонам человека, чтобы не наломать дров в процессе похудения: 

• В данном материале можно узнать про гормон серотонин, способствующий напрямую похудению через механизм «недостататка сахара и удовольствия от него».
• Здесь разобраться с гормоном лептином, определяющим чувство насыщения, и при сбоях в его работе уничтожающим любые попытки похудеть.
• Для мужчин будет интересна серия статей про тестостерон, определяющий именно мужское похудение, волю к жизни и либидо.

Может быть, вам также будет интересно почитать именно моё личное мнение по похудению в более эмоциональном стиле подачи: 

• Здесь описываю, что работает в сфере похудения, а что нет. Эта статья почему-то очень зашла читателям (наверное, потому что написано довольно эмоционально).
• Вот здесь я начал борьбу с популярной поныне теорией подсчета калорийности, которая, на первый взгляд, очень даже хороша и применима, а потом вызывает кучу вопросов.
• Я довольно грубый человек с подавленной агрессией, которую стараюсь направлять в позитивное русло, исследования, тренировки и иногда выдаю вот такие статьи про сон, ранние подъемы и похудение.

Спасибо за внимание.

Надеюсь, вам нравятся материалы данного канала и этот материал был вам полезен. Если так, то поставьте ему лайк, напишите какой-нибудь комментарий (можно просто слово «благодарю») и репостните его к себе - так вы дадите мне знать, что я делаю правильное, социально-полезное дело. Благодарю вас и до встречи. Алексей Белов. 

Официальная часть.

• И, как и в каждой статье, говорю, что все материалы канала носят НЕ рекомендательный характер, выражают лично моё мнение автора на основе моего путанного опыта, исследований и НЕ призывают к изменению рациона, физическим упражнениям или сдачи каких-либо анализов. 
• Также, согласно статье 1255 Гражданского кодекса РФ данная статья и все материалы этого канала являются объектом интеллектуальных (авторских) прав и не могут быть использованы третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.