Эти ароматные, мягкие и вкусные булочки готовятся очень просто и довольно быстро. Они готовятся из дрожжевого теста, внутри у них кокосовый крем, а по бокам булочки помазаны сахарной глазурью и посыпаны кокосовой стружкой.
Количество ингредиентов рассчитано на 6 булочек.
Ингредиенты:
🥐Тесто:
- Мука - 280 гр.
- Дрожжи сухие - 4 гр.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Яйца - 1 шт.
- Молоко - 125 мл.
- Сливочное масло- 40 гр.
🍦🥥Заварной-кокосовый крем:
- Молоко - 250 мл.
- Желтки - 2 шт ( или 1 яйцо )
- Сахар - 100 гр.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 15 гр.
- Кокосовая стружка - 15 гр.
- Сливочное масло - 30 гр.
🧁Сахарная глазурь:
- Сахарная пудра - 150 гр.
- Теплая вода - 4 ст.л.
🥥Дополнительно:
- Кокосовая стружка
Способ приготовления:
Шаг 1
Для начала в отдельной емкости нужно просеять и смешать все сухие ингредиенты, это 250 гр муки ( 30 гр оставьте, их потом будем добавлять уже при замешивание теста ), 4 гр сухих дрожжей ( дрожжи берите мелкие, потому что есть дрожжи одного производителя, только у них разная упаковка и вес в пакетике, что в итоге одни мелкие дрожжи, а другие довольно крупные, что вот так добавлять их в тесто без опары лучше не стоит, так как при подъеме теста они не разойдутся, а останутся. ), также 2 ст.л сахара и щепотку соли.
Шаг 2
Затем по очереди добавляем в тесто жидкие ингредиенты, это 1 яйцо, его можно отдельно слегка взбить, а потом уже вылить к сухим ингредиентам, также выливаем сюда 125 мл теплого молока и 40 гр растопленного сливочного масла, оно тоже должно быть теплым не горячим, но и не холодным, примерно молоко и масло должны быть температурой не больше 40 градусов.
Шаг 3
Теперь это все нужно хорошо перемешать лопаткой. Я перемешиваю в миске, пока тесто не соберется в один липкий комок.
Шаг 4
Затем те 30 гр Муки которые мы оставляли, просеиваем немного на рабочую поверхность, выкладываем на нее тесто, и также сверху немного присыпаем его мукой.
Шаг 5
Замешиваем очень мягкое тесто. Тут главное не спешите добавлять сразу всю муку, чтобы не забить его. Во время замешивания если чувствуете, что тесто еще слишком мягкое и липкое, тогда подсыпайте еще. Оно должно получится очень мягкое и при этом не липнуть к рукам. Перекладываем его в чистую большую емкость, дополнительно ее можно ничем не смазывать, накрываем и убираем в тепло на 50 минут. Я всегда убираю тесто в теплую духовку. Я ее сначала нагреваю до 50 градусов, потом выключаю ее и жду чтобы она остыла где-то до 35 градусов, а затем уже кладу в нее тесто.
Шаг 6
А пока подходит тесто приготовим крем. Для этого в сотейник кладем 2 яичных желтка или можно взять одно целое яйцо. Добавляем к ним 100 гр сахара и 1 ч.л ванильного сахара. И растираем их венчиком до бела.
Шаг 7
Далее высыпаем сюда 15 гр кукурузного крахмала и хорошо перемешиваем. Если у вас конечно нет кукурузного крахмала, то можете взять и картофельный, но я бы все-таки рекомендовала для десертов приобрести кукурузный крахмал, так как картофельный имеет не очень приятный привкус, и также крахмал можно заменить на обычную муку, просто тогда ее вам понадобится в два раза больше чем крахмала.
Шаг 8
Затем выливаем 250 мл молока, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков . И затем добавляем главный ингредиент это 15 гр кокосовой стружки. И снова хорошо перемешиваем. Как вы поняли это обычный заварной крем, просто с добавляем кокосовой стружки, что делает его еще более ароматным и вкусным.
Шаг 9
Теперь кастрюлю убираем на средний огонь и при постоянном помешивание варим крем до закипания, после того как он начал активно кипеть провариваем его еще секунд 30, затем выключаем огонь и прямо в горячий крем кладем 30 гр сливочного масла, хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 10
Переливаем крем в другую емкость чтобы он быстрее остыл, накрываем его пищевой пленкой в контакт и убираем пока в сторону.
Шаг 11
Далее тесто делим на 6 одинаковых кусочков, если любите точность, тогда можно взвесить тесто, узнать его точный вес, а потом поделить на нужное количество, и уже на весах взвешивать каждый кусочек до нужного веса, тогда все булочки получаться одинаковые. Кусочки нужно округлить и выложить на противень делая достаточное расстояние между ними, а то булочки при выпечки еще сильно увеличатся в объеме.
Шаг 12
Заготовки нужно накрыть и убрать в тепло еще на 30 минут.
Шаг 13
Теперь нужно взять стакан с ровным донышком и немного растительного масла, смазываем им донышко стакана и нажимаем им на середину заготовок, чтобы получилась выемка. Или можно просто руками серединку приплюснуть.
Шаг 14
Для удобства крем можно переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. И отсаживаем его в середину булочек. Крема отсаживайте довольно много, только главное чтобы он не вылез за бортики.
Шаг 15
Выпекаем булочки при 180 градусов около 15 минут. До румяного цвета.
Шаг 16
Теперь приготовим сахарную глазурь. Для этого в сотейник просеиваем 150 гр сахарной пудры и добавляем к ней 4 ст.л теплой воды. Перемешиваем и убираем сотейник на маленький огонь. Нам нужно просто дождаться чтобы сахарная пудра растворилась, кипятить ничего не нужно. Когда пудра раствориться глазурь станет немного жиже.
Шаг 17
Теперь наносим ложкой ее на бок булочек. Глазурь довольно быстро остывает, поэтому постарайтесь здесь не отвлекаться и намазать их как можно быстрее. И когда глазурь остывает она становиться более густой, что ее уже намазывать не так удобно, поэтому её можно снова слегла подогреть, только после этого она будет застывать еще быстрее.
Шаг 18
И затем посыпаем бок булочек кокосовой стружкой. И вот такая красота получается.
Булочки безумно вкусные, мягкие и невероятно ароматные.)
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить другие интересные рецепты и статьи!)