Для приготовления шашлыка на мангале в земле нужно выбрать подходящее место, где нет сильного ветра и где можно безопасно разжечь огонь. Затем нужно вырыть яму глубиной около полуметра и размером примерно 1 на 2 метра. В яму кладутся камни, которые затем разжигаются дровами до появления горячей золы. Мясо на шампурах кладется на решетку, которая устанавливается над ямой. Шашлык готовится на открытом огне, периодически переворачивая его для равномерного прожаривания. Готовый шашлык подается с соусом и свежими овощами.
