Очень вкусный и простой летний десерт. Единственная сложность в том, что крамбл нужно приготовить заранее, чтобы он успел замерзнуть в морозилке.
Рецепт Марии Селяниной
280 г клубники
250 г ревеня
100 г сахара
15 г кукурузного крахмала
65 г сливочного масла
2 г молотой корицы или 1 стручок ванили
2 лимона - цедра
25 г темного рома (по желанию)
1. Половину клубники пюрировать блендером.
2. Оставшуюся часть клубники и ревень нарезать на кусочки одинакового размера.
3. Пюре в сотейнике смешать с сахаром, крахмалом и специями. Добавить сливочное масло, ягоды и ревень.
4. Нагревать до закипания, непрерывно мешая венчиком.
5. Дать смеси загустеть и проварить 2-3 минуты.
6. Выложить в жаропрочную посуду по 100 г на порцию - керамические формочки (рамекины) подойдут, например.
Крамбл с овсяными хлопьями
50 г коричневого тростникового сахара
25 г сильной муки
50 г сливочного масла кубиками
25 г миндальной муки
50 г овсяных хлопьев
25 г фундучной крупки
1. Все ингредиенты смешать в чаше миксера насадкой лопатка до объединения, заморозить.
2. Достать из морозилки и порубить ножом.
3. Выложить поверх клубнично-ревеневой смеси в порционные формы (рамекины) - по 15 г крамбла на каждую.
4. Выпекать при 140°С около 25-30 минут.
5. Остатки крамбла выпечь отдельно на коврике 20 минут при 140°С, использовать для декора, выложив на выпеченный десерт по 15-20 г крамбла.
6. Украсить сахарной пудрой и лимонной цедрой, подавать тёплым (но не горячим) с ванильным мороженым.