Блюдо эллинов на нашей кухне
Каянас или страпацада - это греческая яичница на базе яиц и томатов. Её можно готовить и в качестве основного блюда, и в качестве закуски. Варианты рецептов различаются в зависимости от местности, наличия продуктов и вкусовых пристрастий повара. В классическом исполнении достаточно яиц, помидоров и сладкого перца. Но варьируют ингредиенты по-разному. Чаще готовят с овощами, зеленью и добавлением сыра. Блюдо быстрое и лёгкое в приготовлении, прекрасно вписывается как в детский рацион, так и в меню старшего поколения.
Рассмотрим именно такой рецепт. Нам понадобятся: объёмная сковорода и ряд ингредиентов: 1 шт. - лук репчатый средних размеров, 1 шт. - перец сладкий красный, 3 шт. - помидор свежий средний, 8-10 шт. - помидоры черри, 5 шт. - яйца куриные, половина пучка зелёного лука (при желании), 50 мл. - масло оливковое, 200 г - фета или 150 грамм твёрдого сыра, половина чайной ложки орегано сушеный, по вкусу - перец черный свежемолотый, по вкусу – соль.
Если болгарского перца в наличии нет – не беда. Можно обойтись без него. Вполне допустимо и поэкспериментировать: заменить, к примеру, сельдереем. А орегано – зирой. Неожиданное сочетание вкусов вполне имеет место быть. Только любителям зиры надо знать небольшой секрет: прежде, чем отправить пряность в блюдо, её следует перетереть в ладонях и немного обжарить. Тогда травка полностью раскроет свой необычайный вкус. И даже привередливые детки, которые часто не любят её в плове, не заметят подвоха.
По приведённому выше рецепту, мелко порезанный лук обжаривают в оливковом масле, добавляют нашинкованный сладкий перец. Через пару минут вносят натёртые на крупной тёрке томаты и тушат до загустения соуса на среднем огне. После чего наступает очередь нарезанных половинками помидорчиков черри.
Тем временем яйца надо слегка взбить венчиком, посолить и всыпать приправы. Этой смесью залить содержимое сковороды и перемешать. Добавить зелёный лук и обжаривать при помешивании до испарения влаги.
Всё, яичница готова. Можно подавать на обжаренном хлебе, посыпав прежде сыром.