Рецепт от Сергея Артамонова, шеф-повара ресторана «Черетто Море» Ингредиенты на 4 порции Для основы: Для начинки: Способ приготовления: Для начинки: Подача:
Рецепт от Сергея Артамонова, шеф-повара ресторана «Черетто Море»
Ингредиенты на 4 порции
Для основы:
- Томаты пилати в собственном соку без кожи - 1 кг
- Огурцы очищенные - 100 г
- Сладкий перец - 100 г
- Стебель сельдерея - 100 г
- Оливковое масло Extra Virgine - 50 vk
- Тобаско - 5 г
- Ворчестер - 5 г
- Соль, перец - по вкусу
Для начинки:
- Крабовое мясо - 60
- Огурец очищенный - 60 г
- Страчателла- 60 г
Способ приготовления:
- Все ингредиенты для томатной основы пробить в блендере до однородной массы.
- Массу охладить в холодильнике.
Для начинки:
- Отваренное мясо краба разобрать на волокна.
- Очищенные огурцы мелко порубить.
Подача:
- В холодную тарелку налить порцию томатной основы. Сверху выложить мясо краба, страчателлу и рубленные огурцы.