Вареная грудинка поднимет иммунитет, положительно скажется на работе ЖКТ, потому что из-за своих полезных свойств, она признается в кулинарии отличным продуктом. Это мясо относится к 1 категории и имеет оптимальное соотношение долей жира и мяса. Свиной жир считается более полезным, чем говяжий.
Употребление грудинки оказывает положительное влияние на состояние нашей кожи, волос, ногтей, зубов и способствует омоложению. А также регенерирует структуру костной ткани и ускоряет выделение пищеварительных соков.
Подпишитесь, чтобы сохранить рецепт, а если нравится, то ставьте лайк.
Список ингредиентов для приготовления грудинки я оставлю в конце статьи.
Готовим:
У меня вот такой кусочек грудинки, который я разрежу пополам для удобства.
Теперь каждый кусочек со всех сторон я натру солью для засолки. Это называется сухой посол. Лучше использовать каменную пищевую соль. Я беру соль на глаз, потому что мясо и сало возьмут соли столько, сколько надо.
Кусочки грудинки я укладываю в миску, подходящую по размеру, накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 1 сутки просолиться. Этого времени будет достаточно. За это время грудинку надо переворачивать несколько раз.
Через сутки я достаю ее из холодильника, чтобы отварить. В кастрюльку укладываю грудинку, заливаю холодной водой, чтобы только покрыть ее и слегка подсаливаю.
Довожу до кипения, снимаю пенку, добавляю все специи и варю на очень-очень медленном огне до мягкости, чтобы можно было легко проткнуть вилкой. Это приблизительно 40-60 минут, кастрюлю полностью крышкой накрывать не надо.
Готовую горячую грудинку обсушиваю бумажными полотенцами и шпигую чесноком. Для этого очищаю и нарезаю пластинками 1 головку чеснока. Делаю проколы ножом в сале и прослойках мяса и вставляю пластинку чеснока, а можно не шпиговать, а просто разложить кусочки чеснока по всей поверхности грудинки. Сверху посыпать черным молотым перцем, это надо сделать с обеих сторон.
Далее, плотно заворачиваю кусочки в пергамент или фольгу и убираю в холодильник на несколько часов, чтобы грудинка полностью остыла и уплотнилась. Если вы делаете с вечера, то на следующий день она будет готова.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Грудинка свиная — 400 гр
- Соль каменная
- Перец черный горошек — 0,5 чайн. л.
- Перец душистый горошек — 7 горошин
- Семена кориандра — 1 чайн. л.
- Лавровый лист — 2
Всего доброго!