Привет братцы, те из вас кто следит за моим каналом уже в курсе что я сделал себе стационарную коптильню. Она прошла испытания и показала хороший результат, а это значит что я с чистой совестью могу показать ее этапы постройки и устройство))
И так, погнали!
Собрал 200шт. кирпича в стопку, он хоть и сильно б/у, кривоватенький и разнокалиберных, но для моих целей сгодится.
Первым делом подготовил основание будущей коптильни на выбранном месте и залил подушку бетоном
Делал смесь 3/1 и заливал поверх наколотые кусков кирпича, получился бетон с крупной фракцией битого кирпича))
Первый ряд старался выкладывать подбирая максимально похожие кирпичи, что бы остальные ряды были поровней, каменщик я никакой от слова совсем, так что пришлось постараться)))
Топку решил делать "подовую" без поддувала, в такой топке дрова горят максимально долго и с лёгкостью выводится на режим тления, для длительного процесса копчения это важно.
Топку выложил высотой в три кирпича, а шириной в кирпи, дымоход по ширине соответствует топочной камере. Дымоход перекрыл двумя рядами.
После того как все ряды были подняты, оштукатурил и приступил к установке импровизированного коптильного шкафа, делал максимально просто, мне не на выставку)))
Вот такая стационарная коптильня у меня вышла, как вы понимаете испытания естественно были проведены и дали вот такой результат)))
Описать какой сумасшедший запах стоит в округе словами не возможно))) вкус тоже отменный)))
Процесс копчения, пропорции посола опишу позже, когда выработаю свои граммовки и режимы))))