Все, кто приезжает в Китай так или иначе оказывается в чайной лавке. Часто чай покупают как сувенир из Поднебесной. А ведь какой же это хороший подарок – и вкусный и полезный и сделанный с любовью! Но как показывает практика о свойствах чая, его видах и особенностях, правильного способа употребления мало кто знает! Сегодня попробую в кратце рассказать, задача сложная, ибо про чай можно говорить много и интересно, особенно под ту самую чашечку чая, источающую аромат и радующую наши вкусовые рецепторы!
Итак вы узнаете
- почему зеленый чай зеленый
- чем он полезен
- как его правильно заваривать
- и кому этот напиток не подходит
Зеленый чай, кустарниковое или небольшое древесное растение семейства камелиевых. Его изготавливают из молодых листьев или почек чайных деревьев и обрабатывают такими процессами, как цианирование, придание формы, сушка и т.д., сохраняя природные вещества свежих листьев.
Чайные листья острые и мелкие, с гладкой поверхностью; цветет каждый год с октября до февраля. Зеленый чай назван в честь его сухого чая, который кажется зеленым, а при заваривании изумрудно-зеленым.
Зеленый чай родом из Китая и широко распространен в провинциях Хэнань, Гуйчжоу, Чжэцзян и других регионах. Он также распространяется в таких странах, как Япония, Таиланд, Северная Корея и Южная Корея. Зеленый чай предпочитает влажную и теплую среду, но не устойчив к солнечному свету, высокой температуре и влаге. Желательно сажать его в плодородную и рыхлую слабокислую почву. Основные методы размножения зеленого чая включают размножение посевом и черенкованием.
Согласно книге "Лэй Гун Пао Яо Син Цзе", зеленый чай обладает следующими характеристиками: "Имеет слегка холодный характер, горьковато-сладкий вкус". Зеленый чай обладает терпкостью, повышает диурез и освежает, а также используется для лечения таких симптомов, как усталость, бессонница, головная боль, головокружение, жажда, плохое мочеиспускание и алкогольная интоксикация. Зеленый чай - самый ранний вид чая в истории Китая, имеющий долгую историю производства; Во времена династии Тан в Китае было популярно использовать метод приготовления зеленого чая на пару, который позже был внедрен в Японию и принят многими странами; во времена династии Мин для приготовления зеленого чая был изобретен обжаренный зеленый чай. Зеленый чай обладает сильным ароматом, продолжительным вкусом, превосходным качеством и уникальной формой, которая имеет высокую художественную ценность. Зеленый чай является самой высокоурожайной категорией чая в Китае, а также самой разнообразной и самой известной категорией чая.
Зеленый чай известен как "национальный напиток". Большое количество современных научных исследований подтвердило, что чай действительно содержит биохимические компоненты, тесно связанные со здоровьем человека. Чай обладает не только фармакологическими эффектами, такими как освежение и очищение сердца, снятие жара, рассеивание пищи и мокроты, уменьшение жирности и потеря веса, очищение сердца, детоксикация и отрезвление от алкоголя, стимулирование выработки жидкости и утоление жажды, уменьшение огня и улучшение зрения, остановка дизентерии и других заболеваний. Но также оказывает определенное фармакологическое воздействие на современные заболевания, такие как лучевая болезнь, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания, рак и т.д. Основными ингредиентами чая, обладающими фармакологическим действием, являются чайные полифенолы, кофеин, липополисахарид, теанин и др. Конкретные функции включают в себя:
Антивозрастной
Помогая замедлить старение, полифенолы чая обладают сильной антиоксидантной и физиологической активностью и являются поглотителями свободных радикалов в организме человека. Было доказано, что 1 мг чайного полифенола может устранить избыток свободных радикалов, вредных для человеческого организма, что эквивалентно 9 микрограммам супероксиддисмутазы, что намного выше, чем у других подобных веществ. Полифенолы чая могут блокировать перекисное окисление липидов и выводить активные ферменты. Согласно результатам эксперимента Oda Toyo в Японии, было подтверждено, что омолаживающий эффект полифенолов чая в 18 раз сильнее, чем у витамина Е.
Профилактика заболеваний
Полифенолы чая, которые помогают подавлять сердечно-сосудистые заболевания, играют важную роль в жировом обмене человека. Содержание холестерина, триглицеридов и т.д. в организме человека высок уровень жировых отложений на внутренней стенке кровеносных сосудов, а клетки гладкой мускулатуры сосудов размножаются, образуя атеросклеротические бляшки и другие сердечно-сосудистые заболевания. Полифенолы чая, особенно катехины ECG и EGC, содержащиеся в полифенолах чая, и продукты их окисления, такие как теафлавин, помогают подавлять пролиферацию желтого пятна, уменьшают образование фибриногена с повышенной вязкостью свертываемой крови, улучшают свертываемость крови и, таким образом, подавляют атеросклероз.
Антиканцерогенный
Помогает предотвращать рак и бороться с ним. Полифенолы чая могут блокировать синтез нитрита аммония и других канцерогенов in vivo, а также непосредственно уничтожать раковые клетки и повышать иммунный потенциал организма. Согласно соответствующим данным, содержащиеся в чае полифенолы полезны для профилактики и дополнительного лечения различных видов рака, таких как рак желудка и рак толстой кишки.
Противовирусные бактерии
Полифенолы чая обладают сильным вяжущим действием, значительным ингибирующим и бактерицидным действием на патогенные бактерии и вирусы, а также значительным противовоспалительным действием и действием против диареи. Многие медицинские учреждения в Китае используют чайные препараты для лечения острой и хронической дизентерии, амебной дизентерии и гриппа, и показатель излечения составляет около 90%.
Красота и уход за кожей
Полифенолы чая — это водорастворимые вещества, которые могут удалять жир с лица, сужать поры, дезинфицировать, стерилизовать, препятствовать старению кожи и уменьшать повреждения кожи, вызванные ультрафиолетовым излучением при солнечном свете.
Пробуждающий и освежающий
Кофеин, содержащийся в чае, может стимулировать центральную нервную систему человеческого организма, усиливать процесс возбуждения коры головного мозга и оказывать освежающее действие. Он также оказывает определенное воздействие на облегчение мигрени.
Мочегонное средство и средство, снимающее усталость
Способствует диурезу и снимает усталость. Кофеин, содержащийся в чае, может стимулировать работу почек, способствовать быстрому выведению мочи из организма, повышать скорость фильтрации почками и сокращать время удержания вредных веществ в почках. Кофеин также может выводить избыток молочной кислоты в моче, что помогает как можно скорее устранить усталость в организме человека.
Снимет усталость
Зеленый чай содержит мощные антиоксиданты и витамин С, которые способны не только устранять свободные радикалы в организме, но и выделять гормоны, борющиеся со стрессом и напряжением. Небольшое количество кофеина, содержащегося в зеленом чае, может стимулировать центральную нервную систему и поднимать настроение. Вот почему мы рекомендуем пить зеленый чай по утрам, чтобы избежать нарушения сна.
Защита зубов и глаз
Помогая защитить зубы и улучшить зрение, содержание фтора в чае относительно высокое - от 10 до 15 миллиграммов на 100 граммов сухого чая, и 80% из них растворимы в воде. Если каждый человек выпивает по 10 граммов чая в день, он может усвоить от 1 миллиграмма до 1,5 миллиграммов водорастворимого фтора. Кроме того, чай является щелочным напитком, который может препятствовать снижению содержания кальция в организме человека, что полезно для профилактики кариеса, защиты и укрепления зубов. Проведение эксперимента "ополаскиватель для полости рта после чаепития" среди учащихся начальной школы может снизить частоту кариеса зубов на 80%. 28,6% пациентов с катарактой имеют привычку пить чай; 71,4% не имели привычки пить чай. Это связано с тем, что такие ингредиенты, как витамин С, содержащийся в чае, могут уменьшить непрозрачность кристаллов в глазах. Регулярное употребление чая оказывает положительное влияние на уменьшение числа глазных заболеваний и защиту глаз.
Гиполипидемические средства
Это помогает уменьшить количество жира и способствует пищеварению. В трактате по ТКМ династии Тан говорится об эффективности чая: "употребление его в течение длительного времени приводит к похудению". Поскольку чай оказывает важное влияние на пищеварение и уменьшает количество жира, выражаясь современным модным языком, он помогает "сбросить вес". Это связано с тем, что кофеин, содержащийся в чае, может усиливать секрецию желудочного сока и способствовать пищеварению. Кроме того, зеленый чай богат катехином, который помогает уменьшить количество жира на животе.
Советы по завариванию
Существует два способа заваривания зеленого чая: один — это способ розлива вверх, который подходит для элитного и высококачественного зеленого чая. То есть сначала в чашку наливается горячая вода температурой 75-85 градусов по Цельсию. Второй способ — это способ заливки вниз, при котором сначала кладутся чайные листья, а затем непосредственно заливается горячая вода температурой около 85 градусов, подходящая для обычного зеленого чая.
Правильное употребление зеленого чая может сделать его вкуснее и полезнее для здоровья. Особое внимание уделяется завариванию чая, особенно температуре воды.
Не обойтись из без Табу
1. Не пейте чай в первый раз: поскольку чайные листья при выращивании и обработке загрязняются вредными веществами, такими как пестициды, на поверхности чайных листьев всегда остаются определенные остатки.
2. Избегайте употребления чая натощак: Употребление чая натощак может разбавить желудочный сок, снизить пищеварительную функцию и привести к попаданию большого количества вредных компонентов чая в кровоток, что приведет к таким симптомам, как головокружение, учащенное сердцебиение и слабость в конечностях.
3. Пейте меньше молодого чая: поскольку свежий чай имеет короткий срок хранения и содержит большое количество неокисленных полифенолов, альдегидов и спиртов, он оказывает сильное стимулирующее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и склонен вызывать желудочные заболевания. Следует избегать употребления свежего чая, который хранился менее полумесяца.
4. Людям с холодным желудком не следует пить слишком много, так как чрезмерное потребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Людям, страдающим неврастенией и бессонницей, не следует пить чай перед отходом ко сну. Женщинам, которые кормят грудью, также следует пить меньше чая. Чай оказывает вяжущее действие на молоко.
5. Избегайте приема лекарств с зеленым чаем и питья чая на ночь. Дубильная кислота, содержащаяся в зеленом чае, может соединяться со многими лекарственными средствами, образуя осадок, препятствуя всасыванию и влияя на эффективность препарата.
Так же на заметку
Полезные свойства зеленого чая для ухода за кожей и красоты в основном объясняются веществом, называемым чайными полифенолами, которые обладают антиоксидантным действием и в сочетании с витаминами В, Е и др. могут восполнять влагу и подтягивать кожу. Однако следует отметить, что полифенолы чая, как общее название фенольных веществ или их производных, легко улетучиваются на воздухе и теряют свой антиоксидантный эффект. Поэтому свежие (не прошлогодние) чайные продукты этого года лучше всего подходят для таких средств по уходу за кожей, особенно маски для лица.
Зеленый чай содержит определенное количество кофеина. В сочетании с полифенолами чая он может препятствовать действию кофеина в желудке, избегать стимуляции секреции желудочной кислоты и предотвращать воздействие кофеина на организм. Однако он способствует функционированию центральной нервной системы, сердца и печени. Ароматические соединения, содержащиеся в зеленом чае, также могут растворять жир, предотвращая его накопление в организме, а кофеин может стимулировать секрецию желудочного сока, что способствует пищеварению и уменьшению жира. Однако женщинам лучше не пить слишком много во время менструации. Поскольку зеленый чай содержит больше дубильной кислоты, он будет соединяться с молекулами железа в пище, образуя большое количество осадка, который будет препятствовать всасыванию молекул железа слизистой оболочкой кишечника. Чем крепче зеленый чай, тем больше он препятствует усвоению железа, особенно если пить чай после еды. Поэтому женщинам и лицам, страдающим анемией, лучше всего пить меньше крепкого чая даже в повседневной жизни.