Если есть одна проблема, которая может разделить европейцев на десятилетия вперед, это сыр. Сыр — это не просто вкусная закуска, он может вызвать споры и создать глубокие культурные трещины не только среди гурманов, но и всех, кто гордится своей национальной кухней. Огромный объем и разнообразие сыров, которыми наслаждаются по всей Европе, ошеломляют.
1. Серра-да-Эштрела, Португалия.
История сыра серра-да-Эштрела, которая ведется с XVI столетия, тесно связана с историей пастухов и горной жизнью. Сыр серра-да-Эштрела имеет маслянистую текстуру, желтый цвет и интенсивный аромат. Производство этого восхитительного сыра должно следовать строгим правилам. Он изготавливается исключительно из молока овец породы бордалейра, делается между ноябрем и мартом, и созревает по крайней мере тридцать дней. Вы обязательно должны попробовать его: он очень вкусный с кусочком хлеба.
2. Манчего, Испания.
Регион Ла-Манче в Испании является родиной не только литературного героя Дон Кихота, но и столь же легендарного испанского сыра. Манчего для Испании — то же, что чеддер для Англии, любимый как знатоками, так и новичками. Приготовленный из молока овец манчега, которые пасутся на равнинах юга центральной Испании, его текстура и вкус изрядно варьируются в зависимости от того, как долго он выдерживался, от соленого и гладкого до кристаллизованного и пряного. Он часто подается в одиночестве, нарезанный тонкими треугольниками, позволяя чистому аромату этого легендарного сыра сиять.
3. Камамбер, Франция.
В былые времена раздраженный Шарль де Голль жаловался на трудности французского президентства: «Как можно управлять страной, которая имеет 246 различных видов сыра?». Он не был полностью не прав: Франция является родиной большого разнообразия сыров и часто изображается как «нация вонючих сыров».
Итак, давайте посмотрим правде в глаза: выбор только одного чреват противоречиями. Чтобы избежать споров между корсиканской или баскской стороной, наиболее очевидный консенсусный выбор: камамбер — знаменитый мягкий сливочный сыр из коровьего молочка. Камамбер, родившийся в Нормандии, на самом деле состоит из компонентов с броскими названиями: диацетил, 3-метилбутаналь, фенилацетат … Ну, если вы не ученый: просто попробуй его с куском французского багета, это деликатес!
4. Дублинер, Ирландия.
Не могли бы вы назвать сыр, который носит имя города, но на самом деле происходит из другого? Можно держать пари, вы видите, что происходит … сыр дублинер назван в честь Дублина, хотя по иронии судьбы его делают в Корке. Любимый ирландцами сыр сочетает в себе остроту зрелого чеддера с маслянистой сладостью пармезана. Дублинер выдерживается в течение 12 месяцев, имеет твердую консистенцию и крепкий привкус — немного сладкий, немного ореховый – разнообразие вкусов, которое может исходить только от натурального сыра, изготовленного из молока коров, кормящихся травой. Ирландия, известная своими нетронутыми пастбищами и чистым воздухом, является естественным местом для первоклассного сыроделия.
5. Данаблю, Дания.
Данаблю — это короткое название от датского голубого сыра, придуманное его создателем Мариусом Боелем, который намеревался сделать продукт, вдохновленный французским рокфором. Это гладкий, сливочный сыр, не такой рассыпчатый, чтобы его нельзя было нарезать. Он имеет красивый внешний вид с регулярными сине-зелеными прожилками по всей молочно-белой пасте. Вкус маслянистый, острый и соленый, хотя и не такой острый, как рокфор.