Что делать, если Вы не очень любите или не умеете готовить рыбу?
Признаюсь сразу - я и сама не так уж часто готовлю рыбные блюда. Хотя очень хотела бы изменить эту привычку.
Подобно мясу рыба служит важным источником белка, а организм усваивает рыбный белок намного легче мяса. В ней содержится обилие витаминов и элементов, которые нужны нам, чтобы поддерживать нормальное состояние здоровья.
Так что у рыбы немало достоинств - она не только вкусная, но и полезная, а самое главное - быстро готовится.
Но в любом случае нужно сначала правильно выбрать свежую рыбу перед тем, как её готовить. Вот признаки свежей рыбы: рыбьи глаза выпуклые, ясные, а зрачки имеют чёрный цвет; чешуя блестит.
Важно посмотреть на жабры, они должны быть красного или розового цвета, на них не должно быть слизи. О свежести говорит приятный запах рыбы, несвежая рыба пахнет так, как Вам не понравится.
Обратите внимание на то, как хранится рыба в магазине. В витрине свежая или охлажденная рыба должна лежать на льду, а мороженая в холодильнике.
Итак, я предлагаю Вам два рецепта из морской рыбы.
Треска, запеченная с лимоном и соусом из желтков.
Размороженную треску ополоснуть и обсушить. Рыбу разрезать на порционные кусочки и посолить.
Белки яиц нужно отделить от желтков, белки откладываем в сторону, они нам не нужны в этом блюде, их можно использовать, например, чтобы испечь такой десерт, как безе.
В одной из следующих статей я обязательно дам рецепт этого пирожного.
Желтки смешиваю с 4 столовыми ложками холодной воды, добавляю к желткам 1 чайную ложку сока лимона и щепотку сахара.
Приготовленную смесь ставлю на водяную баню и взбиваю венчиком до загустения. Затем снимаю желтки с бани и добавляю к горячему соусу сливочное масло. Снова все перемешиваю.
Выкладываю рыбу на противень, который застелен пергаментом, немного сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю тимьяном и добавляю лимонные кружочки.
Разогреваю духовку до +190, запекаю рыбу всего примерно 15 минут.
Готовую рыбу раскладываю в тарелки и заливаю соусом из желтков, посыпаю измельчённой петрушкой.
Для приготовления берем 500 грамм филе трески, 100 грамм сливочного масла, 4 куриных яйца, один лимон, пару столовых ложек оливкового или любого растительного масла, петрушку, тимьян, щепотку сахара и соль по вкусу.
Палтус запечённый с овощами.
Ещё одно быстрое и диетическое рыбное блюдо, оно отлично подойдет даже для праздничного стола.
Размороженное филе палтуса или другой морской рыбы выкладываю на пергамент, поливаю маслом.
Нарезаю черри на половинки, разбираю брокколи на соцветия, очищаю чеснок от шелухи, крупно рублю петрушку. Для более сытного и не диетического блюда можно добавить и картофель.
На рыбу раскладываю овощи, солю, добавляю каперсы. Всё заворачиваю в конвертик из пергамента.
Ставлю противень в духовку, нагретую до +190. Запекаю всего 15 минут.
Для приготовления нужно 400 грамм палтуса, 4 зубчика чеснока, капусту брокколи или цветную, я больше люблю цветную.
Еще потребуются каперсы, помидоры – лучше черри, но можно их заменить любыми другими, 1 столовая ложка оливкого или любого другого растительного масла, петрушка.
А какие быстрые и простые рецепты рыбных блюд нравятся Вам? Поделитесь в комментариях, будет интересно.