Если спросить моего мужа, что у него получается всегда и нравится готовить больше всего, ответ всегда однозначный - Шарлотка!
О фирменной шарлотке ходят легенды на работе, среди родственников и знакомых.
В прошлом году на мой день рождения именно эту шарлотку ждали, но у нас не было духовки. А сейчас - она есть!
Записывайте рецепт:
Яйца - 4шт
Сахар - 200гр
Мука - 250гр
Яблоки - 4 средних по размеру
Яйца взбить с сахаром до полного! растворения сахара. Это обязательно, чтоб не было толстой карамельной шапки на корочке. Лучше это делать миксером и в несколько заходов, чтобы дать сахару частично раствориться самостоятельно.
Далее медленно ввести муку, взбивая смесь миксером.
Заранее крупно нарезать яблоки, добавить их в тесто, перемешать и сразу вылить в форму, смазанную сливочным маслом.
Отправляем в духовку:
Выпекаем при 180-200°С примерно 30-35 минут. Смотрим по поведению теста(все духовки разные).
Для проверки через полчаса стандартно используем зубочистку.
Готовый пирог можно оставить в духовке на 5-10 минут "отдохнуть". Правда, у нас это условие не всегда соблюдается 😄
Тесто получается мягким и воздушным с приятной хрустящей корочкой.
У нас была раньше духовка, поведение которой не угадаешь, а эта шарлотка все равно получалась всегда.
И готовили в два часа ночи три пирога подряд. Просто потому что захотелось 🙃
Кстати, никакого разрыхлителя или соды в шарлотке быть не должно. Она поднимается засчёт тщательно взбитых с сахаром яиц.
А теперь про секрет:
Яблоки.
Путём многолетнего подбора были испробованы все сорта яблок, которые только можно найти в садах и магазинах.
Для шарлотки идеально подходит только один - Ренет Симиренко(не семеринка, как стали его назвать).
Только этот сорт не выделяет лишнюю влагу в процессе выпечки(пирог не становится "мокрым") и придаёт приятную кислинку.
Яблоки Симиренко можно найти в любом супермаркете.
Как видите, рецепт максимально прост, дело лишь в нюансах, к которым мой муж шёл с десяти лет.
Эта статья - дебютная версия рецепта. Ранее все подробности приготовления не раскрывались.
У меня к Вам просьба:
Если приготовите шарлотку по этому рецепту, отправьте, пожалуйста, фотографии в комментарии к этой статье.
Живите вкусно и присоединяйтесь к моему каналу! 🤗