Сегодня приготовим густой и наваристый суп, который заменит обед и ужин. Помощником в приготовлении супа будет Купидончик.
Вариаций данного супа много.
Состав продуктов:
1,5л воды; 300 гр.гороха (зеленый колотый); 2 свиные вырезки; 1 сушеный лавровый лист; корень сельдерея; 2 лука-порея; 25 гр.свежего сельдерея; 250гр.копченой колбасы.
В кастрюлю кладем свиные ребра, копченую грудинку, заливаем водой и добавляем промытый горох (без замачивания последнего). Добавляем соль и лавровый лист. С момента закипания снимаем пенку и варим еще 1,5 часа.
Вместо свиных ребер и копченой грудинки взяла свиную рульку копченую.
Варим до мягкости гороха. Добавляем в суп нарезанный сельдерей, лук-порей. По другой версии - еще нужно добавить морковь и репчатый лук, петрушку, предварительно все овощи пассировать на растительном масле.
Добавляла овощи и зелень в кастрюлю, не пассируя их. По одному из вариантов приготовления супа из почти готового супа вынимается мясо, добавляются овощи, вливается молоко, все это варится 20 мин. при постоянном помешивании. Добавляется соль и перец. Затем мясо, нарезанное кубиками, возвращается в суп. Под конец варки добавляется копченая колбаса.
Молоко не добавляла.
После добавления копченой колбасы варим еще 20 мин.
Все вариации на тему приготовления голландского горохового супа схожи в одном: суп должен быть густым, чтоб ложка стояла.
Купидончик пригласил Милану отведать суп. Вкусно!
Подаем суп горячим с тонко нарезанным ржаным хлебом. Суп должен остыть и настояться за ночь. Затем его нужно разогреть на медленном огне. Данный суп можно замораживать порциями.
Приятного аппетита!