Наверняка Вы часто слышите от своих родителей, а также бабушек и дедушек монологи примерно такого содержания: «Эх, что сейчас за колбаса. Не колбаса, а туалетная бумага. Вот в наши времена была колбаса. Ешь и чувствуешь настоящее мясо». Наверняка такие высказывания имеют смысл. При этом сделать колбасу, которую вспоминают наши родители, бабушки и дедушки можно дома. При этом не нужно быть поваром высшего класса и приобретать неведомые ингредиенты.
Сегодня мы приготовим ту самую колбасу из прошлого. Для этого нам потребуются следующие продукты:
- Курятина. Можно брать любую часть курицы, но чем больше мякоти, тем лучше, поэтому идеально подойдут окорочка и куриная грудка.
- Желатин.
- Вода.
- Свекла.
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Также потребуется пластмассовая бутылка на 1,5 или 2 литра.
Видео приготовления натуральной колбасы приведено внизу публикации.
Порядок приготовления настоящей колбасы довольно прост:
- Куриное мясо заливаем водой и отправляем на огонь. Варить курицу нужно долго. Нужно чтобы мясо с легкостью отделялось от костей. В идеале оно должно сделать это самостоятельно в процессе варки.
- Когда мясо сварилось, даем ему остыть и удаляем кости. Мясо разбираем на волокна.
- Активируем желатин. Сделать это довольно просто. Берем 300 грамм бульона из кастрюли, где варилось мясо, и добавляем в него желатин в соотношении 1 к 10, где 1 – это желатин, а 10 бульон. Температура бульона должна быть комнатной или немного выше. Все тщательно перемешиваем и оставляем активироваться на 40 минут. Бульон должен застыть.
- К мясу добавляем соль и специи, а также 200 грамм бульона. После разогреваем застывший бульон с желатином. Важно чтобы он не закипел. Разогретый бульон добавляем к общей массе.
- Выдавливаем из свеклы сок. Это конечно можно сделать с помощью соковыжималки, но пачкать ее ради этого не целесообразно. Гораздо проще натереть свеклу на терке и выдавить из нее сок руками. Тем более сока нужно немного, грамм 30. Выдавленный сок также добавляем к общей массе.
- Дальше нужно приготовить колбасный фарш. Для этого перебиваем общую массу блендером или пропускаем ее через мясорубку. Фарш готов.
- Берем бутылку и отрезаем у нее горлышко. Заполняем бутылку фаршем. Сверху бутылку нужно прикрыть. Если Вы брали полуторалитровую бутылку, то для этого отлично подойдет пластиковая крышка от банки.
- Отправляем бутылку с будущей колбасой в холодильник на 5 часов, а лучше на всю ночь.
- Аккуратно срезаем бутылку и наслаждаемся вкусной и натуральной колбасой.
Как видите, приготовить натуральную колбасу в домашних условиях совсем не сложно.
А вот и обещанное видео с рецептом:
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!!!