Камбала – это плоская рыба с необычным расположением глаз на одной стороне тела. Существует много видов камбалы, которые отличаются по размеру, окраске, форме и месту обитания. В этой статье мы расскажем о самых известных и популярных сортах камбалы, а также о том, как их различать и какая из них вкуснее и полезней.
Какая камбала бывает
Морская камбала
Это крупная рыба, которая может достигать 7 кг веса и 70 см длины. Она обитает в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Северном Ледовитом океане. Морская камбала имеет темно-коричневый или серый цвет с темными пятнами на верхней стороне и белый или желтоватый цвет на нижней стороне. Мясо морской камбалы нежное, сочное и ароматное. Оно содержит много белка, йода, фосфора и других полезных веществ. Калорийность морской камбалы составляет 85 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 17%; жиры – до 2%; углеводы – менее 1%
Королевская камбала
Самая ценная и вкусная разновидность, которая имеет нежное и нежирное мясо, богатое Омега-3 жирными кислотами. Она обитает в Атлантическом океане и может достигать длины до 1 метра и веса до 10 кг. Окрас королевской камбалы оливково-коричневая с заметными, беспорядочно расположенными пятнами оранжевого или жёлтого цвета на верхней стороне и белая снизу. Калорийность королевской камбалы составляет 85 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 17%; жиры – до 2%; углеводы – менее 1%
Речная камбала
Это меньшая рыба, которая растет до 50 см длины и 3 кг веса. Она распространена в морях Европы, но заходит в устья пресноводных рек. Речная камбала имеет светло-коричневый или серый цвет с мелкими темными пятнами на верхней стороне и белый цвет на нижней стороне. Мясо речной камбалы менее жирное и плотное, чем у морской, но также вкусное и питательное. Калорийность речной камбалы составляет 86 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 16%; жиры – до 2%; углеводы – менее 1%.
Белобрюхая камбала
то двухлетняя рыба, которая подразделяется на северный и южный вид. Северная белобрюхая камбала водится в Беринговом, Охотском морях и на побережье Америки. Южная белобрюхая камбала предпочитает Японское море. Эта рыба достигает 40 см длины и 1 кг веса. Она имеет темно-коричневый или черный цвет на верхней стороне и белый цвет на нижней стороне. Мясо белобрюхой камбалы белое, нежное и сочное. Калорийность белобрюхой камбалы составляет 87 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 18%; жиры – до 1%; углеводы – менее 1%.
Желтобрюхая камбала
Это самая большая рыба из всех видов камбалы. Она может вырастать до 70 см длины и 4 кг веса. Желтобрюхая камбала обитает в холодных водах Тихого и Атлантического океанов. Она имеет темно-коричневый или серый цвет с темными пятнами на верхней стороне и ярко-желтый цвет на нижней стороне. Также у этого вида есть острые костные бугорки позади глаз. Мясо желтобрюхой камбалы твердое, сухое и маложирное. Калорийность желтобрюхой камбалы составляет 75 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 16%; жиры – до 0.5%; углеводы – менее 1%.
Желтоперая камбала
Это один из самых распространенных видов камбалы. Она делится на несколько подвидов, которые водятся в разных морях и океанах. Желтоперая камбала может достигать 40 см длины и 1 кг веса. Она имеет темно-коричневый или серый цвет с темными пятнами на верхней стороне и желтоватый или бежевый цвет на нижней стороне. Мясо желтоперой камбалы белое, нежное и сочное. Калорийность желтоперой камбалы составляет 86 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 17%; жиры – до 1%; углеводы – менее 1%.
Полярная камбала
Это рыба, которая обитает в северных морях от Норвегии до Сибири. Она может расти до 60 см длины и 2 кг веса. Полярная камбала имеет темно-коричневый или черный цвет с темными пятнами на верхней стороне и белый или серый цвет на нижней стороне. Мясо полярной камбалы плотное, сухое и маложирное. Калорийность полярной камбалы составляет 76 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 16%; жиры – до 0.5%; углеводы – менее 1%.
Палтус
Это рыба, которая относится к роду камбалообразных, но не является камбалой в узком смысле. Палтус имеет более вытянутую форму тела с большими глазами, чем другие виды камбалы. Он может достигать 2 м длины и 300 кг веса. Палтус обитает в открытых водах Атлантического и Тихого океанов. Он имеет темно-коричневый или черный цвет на верхней стороне и белый или серый цвет на нижней стороне. Также у палтуса есть острые костные бугорки позади глаз. Мясо палтуса белое, нежное и сочное. Палтус считается самой ценной из всех видов камбалообразных. Калорийность палтуса составляет 111 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов для этого продукта составляет: белки – до 19%; жиры – до 3%; углеводы – менее 1%.
Как видим, существует много видов и сортов камбалы, которые отличаются по размеру, окраске, форме и месту обитания. Как правило, чем больше рыба, тем тверже и суше ее мясо. Чем светлее рыба, тем нежнее и сочнее ее мясо. Однако все приведенные виды камбалы полезны для здоровья человека, так как содержат витамины - А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е; минералы - кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, белок, йод и другие микроэлементы. Они также способствуют улучшению работы сердца, сосудов, нервной и иммунной системы, укреплению костей и зубов, повышению гемоглобина и уровня железа в крови.
Дорогие читатели, надеемся, что наша статья помогла вам узнать больше о разных сортах и видах камбалы, а также о том, как их отличить друг от друга. Камбала - это не только вкусная и полезная рыба, но и удивительное животное, которое может приспосабливаться к разным условиям обитания и менять свой окрас под цвет дна. Мы желаем вам приятного аппетита и интересных открытий в мире морских обитателей!
