Мягкий, нежный и идеальный для бутербродов всех видов, батбут - это сказочная марокканская версия лаваша или питы.
Больше интересных рецептов у нас на сайте >>
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 чашки обычной пшеничной муки;
- 2 чашки муки твердых сортов или мелкой манной крупы;
- 1 чашка цельнозерновой муки;
- 2 ч. л. соли;
- 3 ст. л. оливкового или растительного масла;
- приблизительно 2 чашки теплой воды.
Приготовление:
- Смешайте дрожжи с чайной ложкой сахара в небольшом количестве теплой воды и отставьте в сторону до образования пены.
- Соедините муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте масло, воду и дрожжевую смесь.
- Перемешайте, чтобы замесить тесто, затем вымесите его вручную на посыпанной мукой поверхности или с помощью планетарного миксера (насадка крюк) до гладкого и эластичного, но не липкого состояния. По мере необходимости добавляйте муку или воду небольшими порциями.
- Сформируйте из теста гладкие шарики размером со сливу. Разложите шарики на слегка посыпанной мукой поверхности с расстоянием между ними не менее 2 см. Накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.
- Когда тесто отдохнет, посыпьте рабочую поверхность мукой или мелкой манкой и раскатайте каждый шарик в тонкий круг толщиной около 0,3 см. Положите на хлопчатобумажный лист или полотенце и накройте. Оставьте подниматься в течение часа или чуть дольше, пока тесто не станет легким и пышным.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение нескольких минут до очень высокой температуры. Осторожно выкладывайте лепешки партиями на сковороду. Аккуратно переворачивайте их, как только они начнут подходить (примерно через 10-15 секунд), пока на поверхности не появятся пузырьки воздуха.
- Продолжайте готовить лепешки, осторожно переворачивая их еще несколько раз, пока они не надуются воздухом и не подрумянятся с обеих сторон.
- Переложите готовые батбуты на решетку или выстеленную полотенцем корзину, чтобы они остыли.
