Полезны ли макароны?

Сложно найти человека, который не любит пасту карбонара, спагетти болоньезе или просто макароны с сыром. Лапша, рожки, ракушки и бабочки — часто оказываются на столах большинства современных людей, ведь приготовить их можно быстро и вкусно. Но последнее время ведется много разговоров о вреде глютена, который содержится в большинстве макаронных изделий. Обсудили со специалистом, чего же больше в макаронах — пользы или вреда.

Чем полезны макароны

Злаковые продукты, в том числе и макароны, важны для организма. Как правило, они содержат глютен — это белок, сложное органическое соединение, которое не растворяется при контакте с жидкостью. В России на протяжении многих лет это вещество было известно под названием «клейковина». Глютен как растительный белок необходим из-за своего аминокислотного состава. К функциям аминокислот относятся:

деление клеток;

поддержка иммунитета;

восстановление суставов, связок, мышц и многое другое

Чем вредны макароны

Цельнозерновая пшеничная мука, из которой часто изготавливают макароны, содержит лектины — белки, обладающие способностью «склеивать» углеводы.

Пищеварительные ферменты не всегда способны справиться с лектинами. Дело в том, что иммунная система может воспринять эти белки как вредное вещество и включить защитную функцию, вырабатывая к ним антитела. Особенность лектинов в том, что они схожи по своему строению с клетками организма и иммунная система наряду с ними может уничтожать и другие клетки. В таком случае страдают самые различные органы и системы: щитовидная железа, сердце, поджелудочная. Это приводит к развитию так называемых аутоиммунных заболеваний, например артрита и диабета первого типа.