Многие любят беляши и чебуреки. Давно стали классикой пирожки с мясом, жареные во фритюре.
Мы же оставим жареное тесто, а мясо заменим начинкой из картошечки и соленых огурчиков. И получим лепешки со вкусом грибов. Вот такие чудеса.
Муку смешать с содой и солью. Кефир чуть подогреть, влить растительное масло. В муке сделать воронку и, постоянно помешивая ложкой, влить кефир с маслом. Замесить тесто. Оно получится довольно крутым. Скатать тесто в шар и дать ему постоять 10 минут. Можно тесто приготовить заранее, только тогда следует завернуть его в пленку и убрать в холодильник
Картофель почистить и отварить. Слить воду, добавить масло и взбить миксером.
Обжарить на растительном масле порезанный кубиками лук до золотистого цвета, добавить натертые на крупной терке и отжатые от рассола огурцы. Щедро посыпать орегано. Жарить до готовности 10 – 15 минут.
Соединить картофель с огурцами. Как следует перемешать.
Тесто делим на шарики величиной, примерно, с крупный грецкий орех. Их должно получиться штук 22 - 25. Делаем из шариков лепешки толщиной 3 – 5 мм рукой или скалкой.
На середину кладем 1 чайную ложку начинки.
Поднимаем края мешочком, защипываем. Переворачиваем и, нажимая ладонью, делаем лепешку, диаметром, примерно, 10 см. Тесто очень податливое, поэтому эти манипуляции совершаются легко.
Разогреть в сковороде растительное масло на сильном огне. Затем огонь убавить до среднего. Выкладывать лепешки швом вниз и жарить до золотистого цвета, затем перевернуть.
Лепешки запузырятся и хорошо поднимутся. Получается и вкусно, и сытно. Даже остывшие они все равно хороши.
Приятного аппетита.