1,7K подписчиков

Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе

Рецептом "имбирной аджики" с нами поделилась повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Идеально подходит к мясным блюдам.

🍅Нам нужно:

Имбирь - 200 гр.

Помидоры мясистые - 200 гр.

Соль - 2 чайные ложки (с верхом)

Сахар - 3 чайные ложки (с верхом)

Перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки

Лимон (сок и цедра) - 1/4 часть

Чеснок - 2 зубчика

Масло оливковое - 3 столовые ложки

Базилик - 1-2 веточки

Вода - 100 мл

🍛Рецепт:

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке вместе с цедрой лимона. Можно через мясорубку.

Помидоры нарезать на 4 части и положить в сотейник или небольшую кастрюлю, добавить масло, и на среднем огне томить помидоры, пока объем не уменьшатся на 1/3. Обычно не больше 20 минут.

Добавить воду, имбирь и чеснок.

Убрать огонь на минимальный и варить под крышкой ещё 15 минут.

Убрать с огня, немного остудить, до тёплого состояния. Добавить соль, сахар, перец и мелко порезанный базилик.

Взбить погружным блендером до однородной текстуры.

Вернуть аджику в сотейник, ставим на медленный огонь и проварить без крышки ещё 10 минут.

Выключить, остудить, залить в баночки и простерилизовать.

Хранить в сухом, проходном месте.