Морковь - один из самых доступных круглый год корнеплодов. Морковь хорошо растёт в нашем климате, овощ неприхотлив в выращивании и долго хранится после сбора урожая. При недостатке сезонных овощей и фруктов в холодное время года морковь служит для них хорошей альтернативой.
Морковь как овощная культура существует несколько тысяч лет. В те времена она имела другой цвет, вкус и запах. В настоящее время существует несколько десятков различных сортов моркови.
Калорийность овоща - около 35 ккал на 100г продукта. А также около 7г углеводов, 1,5г растительного белка, жиров совсем немного.
Частое употребление свежей моркови оказывает положительное воздействие на организм. Овощ включен во многие системы диетического питания.
В моркови содержится много клетчатки, которая хорошо сказывается на работе пищеварения.
Морковный сок часто рекомендуется как восстанавливающее средство, содержащее витамины и минералы.
Среди витаминов - D, E, C, PP, группы B, большой запас витамина A, а также калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк, йод, фолиевая кислота.
Бета-каротин в составе моркови положительно влияет на зрение. Это одно из самых известных свойств оранжевого овоща. Яркий цвет как раз и обусловлен наличием этого вещества в моркови. Витамин C улучшает иммунитет, витамин E хорошо воздействует на состояние кожи. Морковь оказывает благотворное влияние на сосуды и кровообращение, улучшает состояние дёсен.
При некоторых хронических заболеваниях употребление моркови следует сократить или исключить совсем. Морковь может вызывать проблемы с пищеварением, а также провоцировать аллергические реакции. В данных случаях лучше пройти консультацию у специалиста.
При отсутствии противопоказаний ежедневное умеренное употребление моркови принесёт только пользу и укрепит иммунитет. В день следует употреблять не более 200г продукта.
Варёная или запечённая морковь сохраняет в себе все полезные вещества при условии термообработки не более 15 минут. Употреблять как свежую, так и приготовленную морковь лучше всего с жирными продуктами (сметана, растительные масла), так как каротиноиды в сочетании с жирами лучше усваиваются.
Морковь также используется в косметологии в составе масок для лица.