Друзья, приветствую Вас на своем канале, если вы читаете этот материал и не подписаны, то прошу подписаться – это позволит Вам не пропустить новые публикации с рецептами и другую, не менее полезную информацию
Сегодня на канале топ-5 самых популярных и вкусных стейков.
Существует множество различных видов стейков из говядины, но только пять из них считаются по-настоящему восхитительными. Вот какие характеристики и советы дают шеф-повара Weber каждому из них.
Портерхаус. Классический портерхаус вырезают из филейной части туши (тонкий край). Он отличается большими размерами и наличием кости, которая делит мякоть на две части. Такие стейки сначала готовят на сильном жаре, а затем доводят до готовности на среднем.
Ти-бон. Этот стейк напоминает портерхаус, но мякоти с одной стороны кости у него намного меньше, так как стейк ти-бон нарезают из другой части говяжьей туши. Готовится ти-бон так же, как портерхаус.
Рибай. Стейки рибай нарезают из спинной части туши (толстый край). Благодаря обилию жировых прослоек, такое мясо считается самым сочным, а потому вкусным. Перед жаркой срежьте с внешнего края стейка весь лишний жир, чтобы предотвратить появление вспышек пламени во время приготовления.
Стриплойн. Этот стейк из филейной части (тонкий край) — называют также клаб-стейком или стейком Нью-Йорк. Это относительно постное мясо, которое несколько жестче, чем рибай, но его вкус великолепен.
Филе-миньон. Этот стейк отличается самым богатым и бархатистым вкусом. Нежнейшее мясо филе-миньон — прекрасный выбор к столу по специальным случаям. Стейки филе-миньон нарезаются толщиной не менее 3 сантиметров, поэтому готовятся они на сильном жаре 7-11 минут.
Совет от шеф-поваров Weber: После приготовления дайте стейкам «отдохнуть» 3-5 минут перед подачей к столу. За это время внутренняя температура мяса еще немного повысится, и они дойдут до готовности.
Друзья, ваша подписка и активность на канале мотивирует автора. Подписывайтесь, читайте, комментируйте.
Приятного аппетита.