Мадагаскар — это большой остров у берегов Африки, а его кухня представляет собой уникальное сочетание африканских, индийских и французских влияний. Кухня Мадагаскара известна своими смелыми вкусами и использованием специй.
Вот некоторые из самых популярных мадагаскарских блюд:
Ромазава - традиционное малагасийское рагу из говядины, овощей и различных специй. Это национальное блюдо Мадагаскара, которое подают с рисом. Первоначально блюдо готовили из мяса зебу, но сегодня его чаще готовят из говядины.
Овощи, используемые в ромазаве, различаются в зависимости от региона, но обычно включают лук, помидоры и листовую зелень, такую как паракресс или зелень горчицы. Специи, также различаются, но обычно включают имбирь, чеснок и куркуму.
Равитото - блюдо, приготовленное из пюре листьев маниоки и свинины или говядины. Это необычное и ароматное блюдо, которое обязательно вас удивит.
Слово «равитото» происходит от малагасийских слов «рави» (листья маниоки) и «тото» (пюре). Блюдо обычно готовят из листьев маниоки, которые замачивают в воде на несколько часов для удаления токсинов. Затем листья пюрируют со свининой или говядиной, луком, чесноком и специями. Затем блюдо готовят в кастрюле на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а ароматы не сольются воедино.
Равитото традиционно подают с рисом. Его также можно подавать с другими гарнирами, со сладким картофелем, бананами или вяленым мясом зебу.
Акохо манитра — малагасийское куриное карри. Блюдо готовится из курицы, маринованной в смеси специй, включая имбирь, чеснок, куркуму и гвоздику. Затем курица тушится в соусе из помидоров, лука и кокосового молока.
Слово «акохо» на малагасийском языке означает «курица», а «манитра» означает «ароматный». Блюдо названо в честь его вкусного аромата, который исходит от сочетания специй, используемых в маринаде и соусе.
И конечно местный алкоголь:
Бетсабетса — мадагаскарское пиво, приготовленное из риса. Пиво производится путем ферментации риса в воде с заквасочной культурой дрожжей. Процесс брожения занимает несколько дней, за это время пиво приобретает свой характерный вкус.
Напиток обычно подают в тыкве из калебаса, также Бетсабетса хорошо сочетается с традиционными блюдами, такими как ромазава и равитото.
Надеюсь, что вам понравилась эта статья, больше интересного в телеграмме