Привет, на связи Смокыч! Рад видеть тебя. И вот чем хотел бы поделиться… Бывает настроение такое, когда хочется попробовать что-то необычное и даже удивительное. Когда взгляд на обыденные вещи переворачивается и мир уже не становится прежним. Как раз-таки это тот случай. Копченая сметана. Уверен, что вам точно зайдет. Вкус просто неповторимый, потому что приготовлен с душой. Такой продукт вы точно нигде не найдете. Пробуем?
Идеальное сочетание копченой сметаны
Как только вы попробуете первую ложку копченой сметаны, то задумаетесь, как раньше жили без нее. И я не преувеличиваю. Никогда особо не любил сметану да и молочные продукты, а тут… Попадание в яблочко.
Мало того, что это очень вкусно, так еще и сочетается идеально со множеством блюд:
- Мясом
- Рыбой
- Картофелем
- Запеченными овощами
- Салатами
- Пельменями
Как правильно приготовить копченую сметану
Кисломолочный продукт можно закоптить двумя способами. Выбирайте подходящий именно вашему вкусу, но я бы советовал приготовить всеми возможными вариантами. Я так до сих пор не могу понять, какая сметанка мне больше нравится: горячего или холодного копчения? Вывод один: это просто бомбезно вкусно. Забирайте рецепты, отрываю от сердца
Сметана горячего копчения
Для приготовления сметанки горячего копчения понадобится:
- Сметана 15-20% — 1 литр
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л
- Черный перец — 1 ст. л.
Здесь на самом деле ничего сложного и нет. Вся суть — рецепт и сам процесс копчения.
Сметану необходимо смешать со всеми ингредиентами для получения однородной консистенции. Выложить смесь в форму для запекания и отправить коптиться в специальную емкость. Если вы заядлый коптильщик, то сделайте это закрытыми глазами. Если хотите попробовать коптить в первый раз и у вас нет специального оборудования, советую почитать мой канал. Я там много всего пишу и для новичков, и для своих старичков, которые на копчении руку набили.
Коптить сметанку таким способом рекомендую минут так 15. После этого дайте ей потомиться еще парочку минут для придания аромата, особой текстуры и, конечно, ради чего мы все это делаем — для вкуса.
Сметана холодного копчения
Приготовление сметаны холодным способом требует немного больше времени, но поверьте, это того стоит. Копченая сметана не утратит свою жирность и консистенцию, а только лишь впитает в себя необыкновенный вкус.
Из ингредиентов понадобится только сметана 30% — 500 гр. Объем можете брать любой. Главное — чтобы на противень она была выложена не шматками, а аккуратным слоем. Это может сметанке закоптиться как надо.
А далее идем по накатанной. После выкладки сметаны на противень загружаем ее в емкость для копчения. Включаем чудо-аппарат, загрузив предварительно щепу, промыв конденсатосборник.
Коптите сметанку минут 20-25, НО не доставайте ее сразу. Дайте ей отдохнуть 40-50 минут и вобрать силу коптильни: аромат, вкус, цвет.
Каким способом хотели бы приготовить сметанку? Горячим или холодным?
Было полезно? Не забывайте подписываться на канал и ставить❤️