Первый раз я попробовала лимонад на основе сока бузины именно в Германии. В России я в обычных супермаркетах никаких продуктов из бузины ни разу не встречала, хотя, может быть, я их просто не замечала. Но такого разнообразия, как в Германии, я точно не наблюдала - в виде сиропа, варенья, сока, всяческих напитков, чая... Оказывается, продукты на основе ягод и цветов бузины чрезвычайно популярны на территории Германии уже на протяжении многих веков.
Германские племена считали бузину священным деревом, олицетворяющим богиню Фрейю.
Добрые духи дома должны были обитать в бузине и защищать дом и его обитателей от бед. По этой причине бузину нельзя было ни подрезать, ни срубать, так как удаление бузины лишало добрых духов их места обитания.
Кстати, с ботанической точки зрения, плоды бузины - это не ягоды, а костянки.
В Германии произрастают три вида бузины: бузина черная (Sambucus nigra), нем. "Schwarzer Holunder"- самый распространенный вид, красная бузина (Sambucus racemosa) и карликовая бузина (Sambucus ebulus).
Нужно иметь в виду - карликовая бузина ядовита! Ее цветы и ягоды не пригодны для употребления в пищу.
Красная и черная бузина также содержат токсичные вещества - так называемые цианогенные гликозиды, поэтому должны употребляться только в вареном виде. Яд бузины может вызвать тошноту, рвоту и диарею. При нагревании при температуре не менее 80 градусов в течение 20 минут гликозиды разрушаются, и употребление становится безопасным. НО! в случае с красной бузиной после нагревания также необходимо удалить косточки, так как в них яд остаетя даже после термальной обработки.
Продукты из бузины
Хочу показать примеры продуктов из бузины, которые нам попадались в обычных супермаркетах в Германии и в Австрии. Некоторые для меня весьма неожиданные.
- Сок прямого отжима из ягод бузины
- Сироп из цветов бузины
- Разводимый напиток на основе сока ягод бузины. Разнообразные чаи с бузиной тоже есть, кстати.
- Чай с цветами бузины и лаймом
- Лимонад с экстрактом цветков бузины известной австрийской марки Almdudler. Под этой производят разные виды лимонадов и не только на основе алпийских трав. Данный лимонад я пробовала из интереса, мне не очень понравился, хотя пить можно, но как говорится "на вкус и цвет..."
А вот именно с этого лимонада началось мое знакомство с напитками на основе бузины. В его основе яблочный сок, грушевый сок, сок бузины. В этом сочетании мне напиток понравился, но цена не дешевая, за такую бутылочку 0,33 л - минимум 1,29 евро, поэтому, видимо, бутылочка запылилась...
Производят лимонад марки Brisanti на Боденском озере в Радольфцелле. Кстати, в ассортименте марки Brisanti есть и алкогольный вариант - сидр на основе сиропа из бузины, с 4,2 % акоголя.
- Безалкогольный напиток со вкусом бузины и клюквы, с содержанием 1%го сока бузины из концентрата сока бузины
А вот что попалось нам в супермаркете в Австрии: газированный алкогольный напиток из водки и бузины! Для меня неожиданное сочетание. Не пробовала.
На этих выходных попался на глаза еще один напиток - игристое плодовое вино на основе бузины. Причем продавалось в строительном магазине "Оби", на цену не обратила внимания.
А что же можно найти еще, кроме напитков, в ассортименте? Например, леденцы очень известной швейцарской марки Ricola, с альпийскими травами (там их целый букет) и, конечно же в том числе, экстрактом из цветов бузины.
Продают и варенье, например, вот такое австрийского производства из слив и бузины. Кстати, бузину называют "Holler" в Пфальце, Старой Баварии и Австрии.
И напоследок вот еще, что нашла, тоже весьма необычно, на мой взгляд, шампунь с экстактом цветов бузины и жасмина! И такое бывает :)
Если искать дальше, то можно найти множество других продуктов из бузины разных производителей. Такие вот немцы и не только любители бузины.
А вам попадались продукты из бузины?
Если вам было интересно, пожалуйста, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы узнавать о путешествиях, о жизни в Германии и не только!
Viele Grüße 🍀
Marta