Тесто – это основа для многих блюд в различных кухнях мира. Оно может быть приготовлено из различных комбинаций ингредиентов и использоваться в пирогах, пахлаве, пицце, лапше, мантах и пельменях и многих других блюдах.
В данной статье мы рассмотрим 10 самых популярных видов теста.
Рецептов множество, мы рассмотрим самые распространенные.
Тесто для пиццы
Тесто для пиццы – это особое тесто, которое используется для приготовления итальянских пицц.
Оно является основой для любой пиццы и важное условие для ее создания.
Оно готовится из муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Тесто для пиццы имеет особую консистенцию – оно должно быть тонким, но не слишком тонким. Это тесто может готовиться в духовке, на гриле или даже на сковороде.
История теста для пиццы уходит в далекое прошлое. Информации о том, когда была создана первая пицца, нет. Тем не менее, историки полагают, что первые пироги-близнецы, которые были похожи на пиццу, были приготовлены в Вавилоне более 5000 лет назад.
Еще несколько тысяч лет назад наиболее распространенной едой была лепешка. Пирог с начинкой был чем-то новым и интересным. Такой пирог можно было приготовить быстрее, чем обычную лепешку, и он содержал больше питательных веществ. Кроме того, можно было использовать любые продукты в качестве начинки.
В древности в Италии пицца была дешевой пищей для бедняков. Она готовилась на улицах городов и на рынках. С течением времени, пицца стала получать все большую популярность в странах мира.
Сегодня тесто для пиццы может быть приготовлено по-разному. Есть множество рецептов, которые отличаются между собой и по типу муки, и по содержанию дрожжей, и по дополнительным добавкам. Как бы то ни было, пицца и тесто для нее остаются самой популярной едой в мире.
Ниже приведен классический рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 600-650 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих дрожжей)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Приготовление:
- В большую миску просейте муку и добавьте соль и сахар.
- Растворите дрожжи в 100 мл теплой воды и оставьте на 5-10 минут, чтобы они начали работать.
- Добавьте затем дрожжи, оставшуюся воду и масло к муке. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Переложите тесто на стол и вымесите его руками в течение 5 минут, а затем покройте его полотенцем и оставьте на 1 час.
- Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в форму круга или прямоугольника.
- Выложите тесто на противень, немного подождите, чтобы оно поднялось, и добавьте свои любимые ингредиенты для пиццы.
- Выпекайте пиццу в разогретой до 220°C духовке в течение 10-15 минут.
Бисквитное тесто
Бисквитное тесто – это легкое и пушистое тесто, которое используется для сладких десертов, таких как торты и пирожные.
Оно готовится из муки, яиц, сахара и масла или масла сливочного типа. Особенностью бисквитного теста является его воздушность, которая достигается благодаря взбитым белкам в тесте.
История бисквитного теста начинается в Франции в XVIII веке, когда кулинарный мастер Каримон создал легкое и воздушное тесто, которое стало популярным во всем мире. Название "бисквит" происходит от французского слова "biscuit", что означает "печенье". В Англии бисквитное тесто стало известно как "спонж" (sponge), что происходит от английского слова "оспа" (sponge) из-за его пористой структуры.
Сегодня бисквитное тесто является одним из самых популярных в мире, и используется во многих кулинарных рецептах для приготовления сладостей. Оно имеет множество вариаций и может быть улучшено за счет добавления различных ингредиентов, таких как какао-порошок, экстракт ванили и т.д.
Вот один из способов приготовления бисквитного теста.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 120 грамм сахара
- 120 грамм муки
- щепотка соли
Приготовление:
- Разделите желтки и белки яиц, положив в разные миски.
- Взбейте белки с щепоткой соли до тех пор, пока они не станут пышными и плотными.
- Добавьте постепенно сахар в белки и продолжайте взбивать, пока получится прочная и гладкая масса.
- Переложите желтки в другую миску, и аккуратно разотрите их вилкой.
- Постепенно добавляйте желтки в массу из белков и сахара, аккуратно перемешивая.
- Продолжайте смешивание до получения однородной массы.
- Процедите муку, и постепенно добавляйте ее в яичную массу.
- Перемешивайте лопаткой или венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой.
- Не перемешивайте слишком сильно.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Натрите сливочное масло на дно и бока противня для выпечки.
- Вылейте тесто на противень, распределите по всей поверхности.
- Выпекайте бисквит при 180 градусах в течение 20-25 минут, или пока он не станет золотистым сверху и не будет пружиниться при нажатии.
- Оставьте бисквит остыть в противне.
- Вытащите его из противня и нарежьте на кусочки нужной формы и размера.
- Готовые кусочки бисквита можно украсить кремом, ягодами, фруктами или другими ингредиентами по вашему выбору.
Песочное тесто
Песочное тесто – это тесто, которое используется для приготовления пирожных, пирогов и других сладких блюд.
Оно готовится из муки, масла, сахара и яиц. Особенностью этого теста является его хрустящая и крошащаяся текстура. Песочное тесто может быть также использовано для приготовления соленых выпечек.
История песочного теста начинается во Франции, где его создали в XVIII веке. Ранее тесто для выпечки делали из пшеничной муки и воды, но когда маргарин стал широко использоваться, пекари заметили, что смесь муки с маслом или маргарином образует более легкое, воздушное тесто. С тех пор песочное тесто стало популярным во всем мире и используется для приготовления многих популярных блюд, таких как французский тарт, британский пирог и американский песочный пирог.
Особенность песочного теста заключается в его мягкости и крупнозернистости. Оно не слишком мелко и не слишком грубо, благодаря чему создается рассыпчатая текстура выпечки. Как правило, песочное тесто не поднимается очень много во время выпечки, но это не мешает ему быть вкусным и хрустящим. Тесто также легко формуется в различные формы, и благодаря этому оно часто используется для приготовления кулинарных шедевров, которые выглядят красиво и аппетитно.
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 100 г холодного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте муку с солью в миске.
- Добавьте нарезанное на кусочки масло и перемешайте, чтобы получилась крупная крошка.
- Взбейте яйцо и добавьте его в миску. Перемешайте, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто на столе до размера формы для печенья. Используйте формочку для вырезки печенья или вырезайте печенье острым ножом.
- Выложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут, пока оно не станет золотистым сверху.
- Дайте печенью немного остыть, затем украсьте по желанию и подавайте.
Лапша
Лапша – это тонкие полоски теста, которые используются в качестве соуса или начинки для многих блюд.
Лапша может быть приготовлена из яиц, муки, воды и соли. Существует множество различных типов лапши, включая яичную лапшу, рисовую лапшу, пшеничную лапшу и многое другое.
История теста для лапши насчитывает тысячелетия. Прародиной лапши считается Китай, где ее создание относится к III веку до нашей эры. Сначала лапша готовилась только из пшеничной муки, но после введения риса в китайскую кухню появилась рисовая лапша. В Японии и Корее также приняты различные виды лапши, сделанные из морских водорослей.
Европейские страны тоже имеют свои собственные виды лапши. В Италии это паста, в России - лапша, в Германии - специализированная лапша для супа лангустинов.
Имеется большое количество рецептов теста для лапши, которые отличаются не только содержанием муки, но и методами приготовления.
Рассмотрим наиболее простой рецепт.
Ингредиенты:
- 2 чашки муки
- 2 яйца
- 1/2 чашки воды
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку и яйца.
- Постепенно добавляйте воду, продолжая смешивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий лист.
- Настоятельно рекомендуется использовать машинку для лапши, чтобы облегчить процесс.
- Вырежьте нарезку ножницами или специальными диски для лапши.Откиньте домашнюю лапшу на доске до подсыхания.
- В кипящей воде - с добавлением соли на выбор - отварите готовую лапшу в течение примерно 2-3 минут, пока не станет аль денте (сохраните упругость).
- Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Присоедините глазировку налево и налейте овощной бульон, если хотите, чтобы получилась вкусная лапша в домашнем стиле.
Вход этого рецепта - примерно на 2 порции. Для увеличения нужно умножить на нужное количество порций.
Тесто для пирогов
Тесто для пирогов – это тесто, которое используется для приготовления различных видов пирогов.
Оно может быть приготовлено из муки, масла или масла сливочного типа, яиц и воды. Особенностью теста для пирогов является его способность удерживать начинку, которая может быть сладкой или соленой.
Исторически тесто для пирогов было популярным блюдом во многих кухнях мира, включая европейскую, азиатскую и африканскую кухни. В Средние Века пироги были широко распространенным блюдом в Европе, их готовили на различные праздники, где они были частью пиршеств. Во многих странах, пироги были частью народной кухни и часто готовились в домашних условиях.
Сегодня тесто для пирогов используется во многих блюдах по всему миру, которые могут быть свежими или замороженными, в зависимости от рецепта и предпочтений.
Вот простой рецепт теста для пирогов:
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 125 г масла
- 50 мл воды (можно заменить на молоко)
- 1 яйцо
- щепотка соли
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте яйцо и молоко и перемешайте.
- Добавьте масло и замешайте тесто до однородной массы.
- Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, и вырежьте кружки нужного размера.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке из пластиковой пленки до трех дней.
Фило тесто
Фило тесто – это тесто, которое является основой для многих блюд в традиционной греческой кухне. "Фило" в переводе означает "лист", что отражает характеристику этого теста.
Оно готовится из муки, воды и оливкового масла, и имеет особую текстуру, которая позволяет ему быть тонким и легким. Фило тесто используется для приготовления баклавы и других сладких и соленых блюд.
Особенность фило теста заключается в его структуре - оно изготавливается из очень тонких слоев теста, которые складываются друг на друга. Каждый слой покрыт маслом или маргарином, что делает тесто очень нежным, хрустящим и легким.
История фило теста насчитывает несколько веков. Его первоначально создали в восточных странах, таких как Турция и Греция, и оно было использовано для изготовления различных блюд, в том числе сладких и соленых.
В наше время фило тесто популярно во всем мире. Оно используется для приготовления запеканок, закусок, пирогов, десертов и других блюд. Фило тесто считается одним из самых изысканных и тонких тестов в мировой кулинарии.
Рассмотрим рецепт
Ингредиенты:
- 300 гр. муки;
- 180 мл воды;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 ст. ложки растительного масла.
Приготовление:
- В небольшой миске смешайте муку и соль, затем добавьте воду, лимонный сок и масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Вылейте тесто на стол и начните месить его в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем разделите тесто на 6 частей.
- Покройте каждую часть пластиковой пленкой и оставьте отдыхать в течение 30 минут.
- После того, как тесто отдохнуло, возьмите одну порцию и раскатайте ее на столе до того, как она станет достаточно тонкой.
- Перенесите тесто на чистую поверхность и дайте ему высохнуть в течение нескольких минут.
- присыпьте немного крахмалом и мукой, сверните в рулон, оберните пищевой пленкой и храните в морозилке, срок хранение до 1 недели.
Тесто для пирожков
Тесто для пирожков – это тесто, которое используется для приготовления различных видов пирожков.
Оно может быть приготовлено из муки, масла, воды и соли. Особенность теста для пирожков заключается в его способности к долгому хранению при низких температурах, что делает его идеальной основой для приготовления домашних пирожков.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 80 г масла
- 1 яйцо
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
- Добавьте теплую воду, масло и яйцо. Замешайте тесто до гладкой и эластичной консистенции.
- Накройте миску клеенкой или полотенцем и оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
- После того, как тесто поднялось, вымесите его в течение 5-10 минут.
- Раскатайте тесто на толщину 0,5-1 см и нарежьте на круги.
- Начините пирожки и выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов С до золотистого цвета.
Тесто для рисоль
Тесто для рисоль – это тесто, которое используется для приготовления рисоль.
Оно готовится из муки, яиц, масла и воды, и имеет специфическую текстуру. Тесто для рисоль должно быть пушистым и мягким, чтобы облегчить формирование рисоль.
По одной из версий, рисоль появились благодаря французскому повару Антуану Карему, который приехал в Россию во время правления императрицы Екатерины II. Карему занимался приготовлением французских блюд для царской семьи и аристократии, включая слоеное тесто, которое местные кулинары приняли на вооружение и начали использовать в своих традиционных блюдах, в том числе и в рисоль.
Другая версия связана с Вильнюсом, который является центром литовской кухни и культуры. Согласно этой версии, рисоль появились в XVII веке в результате обмена культурными традициями между Литвой и Польшей. Они были очень популярны среди поляков, которые использовали слоеное тесто как основу для закусок. Литовцы не могли устоять перед таким изысканным блюдом и начали создавать свои собственные разновидности рисоля.
Независимо от его происхождения, рисоль стал популярным блюдом в России и странах бывшего Советского Союза. Сегодня они продолжают оставаться одним из самых любимых видов закусок и угощений в этом регионе.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 80 г масла
- 200 мл воды
- щепотка соли
Приготовление:
- Размягчите масло в микроволновке или на плите, но не доводите до полной расплавленности.
- В большой миске смешайте муку, соль и размягченное масло.
- Добавьте воду и замесите тесто до однородной массы.
- Поставьте тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного застыло.
- Следующим шагом можно начинать делать рисоли. Раскатайте тесто тонким шаром толщиной около 0,5 см и вырежьте круги нужного размера.
Вот и всё! Теперь у вас есть готовое тесто для рисолей, с которым можно экспериментировать и приготавливать различные начинки.
Тесто для пекарни
Тесто для пекарни – это тесто, которое используется для приготовления различных видов хлеба, булочек и других продуктов пекарни.
Оно может быть приготовлено из муки, воды, соли и дрожжей. Особенностью теста для пекарни является его способность к длительному хранению и возможность использования в различных видах баконажа.
Тесто для блинов и оладий
Тесто для блинов и оладий – это тесто, которое используется для приготовления различных видов блинов и оладий.
Оно готовится из муки, яиц, молока и соли. Особенность теста для блинов и оладий заключается в его легкости и способности быстро готовиться на сковороде.
Интересно, что первые блины готовили еще в Древнем Риме, где их называли «alita» и готовили из муки и молока. Со временем рецепт распространился по всей Европе, и был дополнен другими ингредиентами, такими как яйца, сахар, масло и соль.
В России блины уже были известны в 9-10 веках. Они готовились из муки ржаной или пшеничной, меда, яиц и кваса. Также добавлялись различные пряности, например, зира и кориандр.
Со временем рецепт блинов разнообразился, и начали готовиться различные разновидности, например, блины с начинкой из творога или мяса. Оладьи же были особенно популярны в русской кухне и готовились из различных ингредиентов, в том числе из картофеля, тыквы или даже блинчики со шпинатом.
В наше время тесто для блинов и оладий готовят из муки, яиц, молока или кефира, сахара и соли. Но традиционные рецепты также остаются популярными и благодаря им мы можем наслаждаться вкусом настоящих русских блинов и оладий.
Вот простой рецепт теста для блинчиков:
Ингредиенты:
- 1,5 стакана молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- 1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление:
- В большой миске смешайте молоко, яйца и растительное масло.
- Добавьте сахар и щепотку соли и перемешайте.
- Добавьте муку и разрыхлитель и взбейте до гладкой консистенции.
- Дайте тесту отдохнуть на 10-15 минут.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и нанесите на нее небольшое количество масла.
- Наливайте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности.
- Жарьте блины до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой стороны.
Заключение:
Тесто является основой для многих блюд в различных кухнях мира. В этой статье мы рассмотрели 10 самых популярных видов теста, которые используются для приготовления рисоль, пирогов, бисквитов, пиццы, лапши, фило теста, пирожков, пекарни, блинов и оладий.
Каждый вид теста имеет свои особенности и имеет множество вариаций, которые делают его идеальным для определенных блюд.
Кроме того, тесто дает возможность для творческого подхода и экспериментирования с различными ингредиентами, что позволяет создавать новые, уникальные и вкусные блюда.
#тесто #блины #оладьи #пирог #пирожки #хлеб #лапша #выпечка
Ваши лайки и подписка помогут развитию канала! А еще приглашаем в нашу группу ВК: "Мечты кулинара"
Понравилась эта статья? Тогда вам стоит посетить наш сайт recepts.site, где вы найдете целую коллекцию аппетитных рецептов на любой вкус!
