Отличное и вкусное ПП блюдо, которое можно делать во множестве вариаций.
Салат состоит из нескольких слоёв, поэтому для его приготовления необходимо широкое и неглубокое (4-6 см высотой) блюдо.
1 зелёный патиссон диаметром 5-7 см нарезаем небольшими кубиками.
Солим. Даем постоять 7-10 минут. Сливаем рассол. Просушиваем на бумажном или хлопковом полотенце. Кожицу у патиссона можно не трогать - она очень нежная. Для «хрусткости» кубики можно пересыпать небольшим количеством крахмала и дать полежать 15 минут. Однако для ПП-блюда крахмал брать, однозначно, не стоит. Вкус, что с хрустом, что без - одинаковый.
Тем временем 3-4 свежих помидора нарезаем кусочками и выкладываем в 1 слой на блюдо.
2-3 свежих огурца и 1 сладкий перец нарезаем кусочками и обжариваем в небольшом количестве кунжутного масла. Выкладываем вторым слоем поверх томатов.
Подсушенные кусочки патиссона обжариваем в небольшом количестве кунжутного масла.
Выкладываем третьим слоем на блюдо поверх огурцов и перца.
Добавляем нарезанную тонкими полукольцами половинку красной луковицы.
Заправляем соусом.
Добавляем зелень для украшения.
Соус:
50 мл соевого соуса
2 ст.л оливкового масла. Можно взять кунжутное и в нём же ещё обжарить 1 ч.л семян кунжута.
Сок 1 лимона.
В ступке или блендере перемешать в пюре 3-4 зубчика чеснока и несколько пёрышек (предварительно мелко нарезанных) зеленого лука.
1 ст.л мёда. Для ПП можно заменить сиропом топинамбура.
Приятного аппетита!