История супа биск началась в Нормандии, Франция, в XVII веке. Это блюдо было создано для рыбаков, которые возвращались с моря и использовали остатки своих уловов, чтобы приготовить питательный суп.
Оригинальный рецепт супа биск включал в себя крабовое мясо, но со временем он стал приготавливаться с различными видами морепродуктов, такими как креветки, мидии, кальмары и лобстеры.
В XIX веке суп биск стал популярным в Европе и быстро распространился по всему миру. В США он стал особенно популярным в Новой Англии, где его приготавливали с моллюсками и картофелем.
Сегодня суп биск является одним из самых популярных блюд на рынке морепродуктов и представлен в различных вариациях в ресторанах по всему миру. По-французски биск звучит как «bis cuites», что означает «дважды приготовленный». Биск может быть как супом, так и соусом.
Рецепт супа биск:
Ингредиенты:
- 500 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары);
- 1 л куриного бульона;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 морковь;
- 100 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 250 мл сливок;
- Соль, перец, тимьян.
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте на кусочки лук, чеснок, сельдерей и морковь.
2. Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Обжарьте на ней лук, чеснок, сельдерей и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте морепродукты и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
4. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
5. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
6. Добавьте сливки и дайте всему блюду прокипеть на небольшом огне 10-15 минут.
7. Подавайте готовое блюдо горячим, посыпав сверху свежим тимьяном.
Суп биск - это блюдо с нежным вкусом, которое прекрасно сочетается с морепродуктами и сливками. Оно идеально подходит для ужина в кругу семьи или для особого случая.