Думаю, что никто не может возразить, что ризотто с грибами - король среди ризотто! А уж если добавить свежие листики шпината, то приготовленное блюдо станет еще вкуснее!
Ингредиенты
- 160 г риса арборио
- 100 г грибов ( у меня эринги, но лучше лесные )
- 500 г бульона ( у меня куриный )
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 бокал белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 2-4 столовые ложки тертого пармезана
- горсть шпината
- 1/2 лимона
- соль, перец по вкусу
- 1\2 чайной ложки сухого тимьяна
Способ приготовления
В сотейник добавить оливковое масло, 2 раздавленных зубчика чеснока и тимьян.
Обжарить 1 минутку на довольно большом огне.
Положить крупно нарезанные грибы.
Обжарить их несколько минут до золотистой корочки со всех сторон.
Переложить грибы на отдельную тарелку, убрав чеснок.
Уменьшить огонь под сотейником и положить ложку сливочного масла, мелко нарезанный лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока.
Обжаривать овощи, помешивая, около 10 минут до прозрачности.
Добавить рис и обжаривать минутку, постоянно помешивая, чтобы овощи, рис и масло полностью перемешались.
Посолить и поперчить.
Влить белоге вино.
Когда вино выпарится, уменьшить огонь до среднего.
Налить немного бульона ( примерно 1\3 ).
Готовить, помешивая, до полного впитывания бульона.
Продолжать добавлять по одному половнику бульона за раз, не переставая перемешивать рис.
Когда рис достигнет состояния аль денте, влить последний бульон.
Отправить в сотейник оставшееся сливочное масло, шпинат, немного цедры лимона и натертый пармезан.
Положить грибы.
Хорошенько перемешать и накрыть крышкой, оставив отдохнуть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
