Если вы думаете, что чизкейк очень сложен в приготовлении, то вы ошибаетесь. Самое сложное в этом блюде, это дождаться когда он остынет, ну и определиться с декором)
Я готовила чизкейк впервые, у меня все получилось, по этому, получится и у вас.
Ну а если у вас есть советы или секреты по приготовлению это шикарного торта, то я буду рада увидеть их в комментариях.
Для рецепта нам понадобиться:
Печенье Песочное 300гр
Масло Сливочное 100гр
Сахарная пудра 150гр
Яйца 3 шт
Сливки (33-35%)150 мл
Сливочный Сыр 600гр
Ванилин 1 ч.л.
Данные пропорции я использовала для формы 24 см.
Все продукты должны быть комнатной температуры, по этому, их надо подготовить заранее. Достаньте яйца, Сливки и сыр из холодильника минут за 30 до начала готовки.
В приготовлении я использовала два разных вида сыра, вы можете выбрать только один, по своему вкусу. Если готовить только из рикотты, то торт будет более нежным.
Классический чизкейк готовится из сыра Филадельфия.
Первым делом готовим корж. Печенье отправляем в блендер и перемалываем до однородной крошки.
Сливочное масло растапливаем короткими имульсами в микроволновке и добавляем в размолотое печенье.
Хорошо все перемешиваем до состояния влажного песочка , который хорошо слипается и держит форму.
Готовое тесто выкладываем в форму и равномерно распределяем. Бортик можно не делать, а оставить просто ровное донышко. Что бы корж получился ровным, я использовала стакан.
Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Готовый корж Достаём и оставляем остывать.
В миску выкладываем сливочный сыр ванилин и сахарную пудру, аккуратно все перемешиваем Лопаткой. Мешаем очень нежно, как будто поглаживаем засыпающего младенца. Ни каких миксеров и венчиков не используем.
По одному добавляем яйца и так-же аккуратно перемешиваем до однородности каждое яйцо.
Последними добавляем Сливки и ещё раз аккуратно перемешиваем.
Вот такая густая масса у меня получилась. Не пугайтесь, если ваша будет более жидкой, её плотность зависит от продуктов которые вы будете использовать (вид сыра, размер яиц и жирность/фирма сливок)
Сырный крем выкладываем на корж и разравниваем.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут в режиме верх/низ, а затем убавляем температуру до 110 градусов и готовим ещё 80-90 минут.
Во всех рецептах чизкейка, его ставят или на водяную баню, или на дно духовки ставят форму с водой. Это нужно для того, что бы чизкейк не треснул во время выпечки. Мне несказанно повезло, так как я забыла это сделать и готовила без воды, но вы лучше не рискуйте и все же её поставьте на дно духовки.
Ну а теперь самое сложное. По всей квартире уже расползся аромат вашей выпечки, но придётся ещё потерпеть.
Выключаем духовку и оставляем остывать наш торт прямо там ещё на один час. Затем, приоткрываем духовку и оставляем так ещё на один час. Теперь, можно вынуть тортик и оставить при комнатной температуре ещё немного постоять. Ну и потом, убираем в холодильник минут на 30.
Остался последний штрих, по желанию можно украсить или оставить как есть и наслаждаться прекрасным вкусом этого торта.
Вот такой красавец у меня получился
Всем приятного аппетита и спасибо, что остаётесь со мной на канале🍰