Любите капустную кочерыжку? Тогда вам точно нужна кольраби.
Кольраби – разновидность белокочанной капусты. Но в отличии от капусты кольраби образует не кочан, а стеблеплод, то есть по сути - разросшаяся кочерыжка.
На вкус она сладкая, нежная, хрустящая, без горечи, которая присуща кочерыжке кочанной капусты.
В переводе с немецкого кольраби означает "капуста-репка". Название очень точное - готовить кольраби можно и как капусту, и как репу — а значит, жарить, парить, тушить, варить и есть сырой.
Но вкуснее кольраби в свежих салатах - в сочетании с морковью, яблоком, корнем сельдерея, огурцом или сладким перцем. Готовить проще простого - всё натереть на крупной тёрке и заправить оливковым маслом с капелькой лимонного сока.
А истинные любители кочерыжек обходятся даже без этих манипуляций - просто грызут кольраби как яблоки.
На этой неделе на ферме "О, батат" как раз поспела первая молоденькая молочная кольраби - попробуйте обязательно!