В детстве, когда родители уходили на работу, мы с сестрами, как только закрывалась дверь, бросались к холодильнику и изучали содержимое. Главное, чтобы в нем были яйца и сливочное масло.
Мы открывали кулинарную книгу, находили подходящий рецепт какого-нибудь торта или пирожного, и начинали готовить!! Делили ингредиенты рецепта на 4, чтобы родители не заметили пропажу продуктов из холодильника.
Тут начиналось волшебство! Обычные яйца превращались в безе, а сливочное масло в восхитительный крем. Медовик, Наполеон, Муравейник, Невская колбаска, Пирог Утопленник, Трухлявый пень, Хворост... Мы освоили их ещё в детстве.
Но есть такой десерт, простой как дважды два, который мы не готовили - духовка не справлялась — не было в советское время конвекции и регулировки температуры.
Это десерт "Павлова". Невероятно нежный, одновременно хрустящий десерт, разлетающийся на тысячи ароматных кусочков. Сочетание сливок, клубники и легкого безе не оставит никого равнодушным.
Итак, берём для безе - основы (из этих пропорций получается 12 пирожных):
🌿 4 больших яичный белка
🌿 1 стакан мелкого сахарного песка
🌿 Щепотка соли
🌿 Ванилин
🌿 1 чайная ложка кукурузного или картофельного крахмала
🌿 2 чайные ложки уксуса 6-9% (я добавляю обычный или яблочный)
Для крема:
🌿 Пачку сливок 33%
🌿 4 столовые ложки сахара
🌿 Ванилин
🌿 Свежие ягоды для украшения
- Взбить яичные белки и соль до глянцевых пиков.
- Затем, не переставая взбивать, добавить сахар по одной столовой ложке, пока не закончится весь стакан. Должны получиться жёсткие, блестящие пики.
3. Добавляем крахмал, уксус и ванилин, аккуратно перемешиваем лопаткой.
4. Нагреваем духовку до 150 градусов. Выкладываем на бумагу для выпечки кружочки из белковой массы толщиной 2 см, формируя небольшие бортики. Я обычно обвожу большую кружку, на поднос помещается 9 кругляшей.
5. Поставьте поднос в духовку и уменьшите температуру до 120 градусов.
6. Выпекайте 1,5 - 2 часа на режиме конвекции. Можно печь на режиме «верх-низ», но понадобиться больше времени.
7. Затем остудите безе, приоткрыв духовку.
Тем временем приготовим крем.
- Берём пачку сливок, миску для взбивания и венчики. Ставим все это в морозилку на 12 минут.
- Затем вынимаем сливки из морозилки, выливаем в охлажденную миску и начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар и ванилин.
- Теперь самое приятное - берём заготовки наших пирожных, выкладываем на них сливки и украшаем сверху ягодами.
Приятного аппетита! Пишите в комментариях как у вас получилось.
