Для приготовления одной прослойки диаметром 18 см по- требуется 200 г очищенного киви, 10 г кукурузного крахмала, 60 г воды, 8 г желатина, 80 г сахара.
Киви нарезать на ровные квадратики или пробить блендером до однородного состояния. Положить ягоду и сахар в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь. Проварить минуту-две, добавить две капли зеленого красителя.
В небольшом количестве (1-2 ст. ложки) воды развести крахмал, добавить к киви, поварить еще минутку, остудить.
Пачку (10 г) желатина растворить в воде. Быстрорастворимый желатин заливают холодной водой в расчете 1 к 6. Оставить набухать. На это потребуется 5-10 минут. Затем желатин растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить растопленный желатин в конфитюр из киви, перемешать и вылить в емкость для застывания. Можно использовать специальные формы из силикона, которые необходимо предварительно смазать растительным маслом. А можно взять разъемную форму для приготовления бисквита, предварительно застелив дно пищевой пленкой.
Прослойку поставить для застывания в морозильную камеру. На следующий день прослойку достать из формы, поместить в полиэтиленовый пакет и туго перевязать, а лучше всего тщательно обернуть пищевой пленкой. При приготовлении торта достать прослойку из морозилки, использовать, не размораживая.
Готовьте с удовольствием!