Всем привет!
Сегодня поговорим об еще одном прекрасном сопровождении для уже наступившего лета - об игристом вине из Испании!
С вами Алкоманьяк, потому устраивайтесь поудобнее, читайте внимательно и до конца, мы начинаем!
Самое главное: злоупотребление спиртным может негативно сказаться на вашем самочувствии. Пейте ответственно.
Кава - что это?
Собственно, рассказ будет об одном из любимых видов игристых вин у прекрасной половины человечества, и приправлен рассказ будет живым примером - игристым из Испании, Brut Reserva Cava DО Vilarnau.
Итак, Кава – исключительно испанский продукт, даже каталонский, потому что 95 % всего объема кавы производится в Пенедесе и долине реки Эбро. Это белое, или розовое игристое вино. На каждой бутылке стоит отметка Denominación de Origen Calificada (DOCa), что означает «игристое вино, произведенное в характерном регионе».
Cava по-каталонски означает «пещеры». Бутылки с вином на хранение спускали в пещеры или в погреба. Термин был официально зарегистрирован в 1970 году, чтобы отделить французское шампанское от испанского игристого вина.
Каву придумал один испанский винодел, который продавая свое вино в европе попробовал французского шампанского (шипучего вина), от вкуса которого пришел в полный восторг, и решил делать подобное вино у себя, в Испании.
Каву изготавливают по традиционной технологии шампанизации (Methode Traditionelle) – первичное брожение проходит в резервуарах, а вторичное – уже в бутылке. После этого каву выдерживают в погребах. Традиционная методика аналогична методу Шампань, который используют при производстве французских игристых вин. Но по закону ставить метку «Шампенуаз» на бутылку могут только французы, испанскую каву маркируют словом "Traditionelle". Такая бюррократия.
Каву производят из сортов винограда Парельада, Ксарел-Ло и Макабеу, причем последний является классикой.
Наш сегодняшний герой, к слову, сочетает в себе сорта Макабео, Парельяда и еще нетипичный Щарелло. Урожай собирают вручную с августа по сентябрь.
То есть Кава - де-факто является Шампанским, но с испанскими особенностями, поэтому и вкусно!
Стили выдержки кавы
Тут тоже интересно, ибо выдерживают Каву по-разному:
- Cava – 9 месяцев выдержки (аналогична французским винам Crémant, самые недорогие и востребованные на рынке);
- Cava Reserva – от 15 месяцев;
- Cava Gran Reserva – от 30 месяцев выдержки. Относятся к винтажным винам и бывают только брют. Винтажная кава производится из винограда одного урожая.
- Cava Paraje – сухое винтажное вино с выдержкой более 36 месяцев и без подкисления (естественная кислотность не менее 5,5 г/л). Эта люксовая категория появилась в 2016 году и зарегистрирована Регулирующим советом по каве. Слово «парахе» (Paraje) означает особый по климатическим и геологическим характеристикам участок. Каву категории Paraje могут производить только те винодельни, которые работают на своем сырье.
А еще такая особенность – не бывает кавы полусладкой.
По содержанию сахара кава делится на:
- Брют Натур (Brut Nature) – не добавляют сахар. Экстрабрют (Extra Brut) – добавляют не более 6 г сахара на литр.
- Брют (Brut) – не более 12 г сахара на литр.
- Экстрасухую (Extra Seco) – от 12 до 17 г сахара на литр. Сухую (Seco) – от 17 до 32 г сахара на литр.
- Полусухую (Semi seco) – от 32 до 50 г сахара на литр.
- Сладкую (Dulce) – от 50 г сахара на литр.
Наш сегодняшний гость относится к категории Брют, "Cava Reserva", поскольку выдерживается на осадке все 15 месяцев!
Давайте попробуем каву!
Цвет кавы могу назвать нежно-золотистым.
Аромат
Насыщенный, интенсивный, фруктовый с легкой минеральностью. Весьма освежающий и яркий.
Вкус
Чрезвычайно приятный, нежный и сливочный, с фруктовым и освежающим развитием. Такое пить и пить!
Выводы, где купить каву?
Перво-наперво скажу, что игристое вино Brut Reserva Cava DО Vilarnau для сегодняшней статьи я нашел в LUDING, где с моим фирменным промокодом ALCOMANIAC можно получить скидку до 60% на выделенный ассортимент на странице акции, и до 40% на остальные позиции, да и выбор вин там очень хорош, присмотритесь!
Касательно выводов, почему кава так хороша? Потому что из всех видов игристого вина, которые производят по традиционной технологии шампанизации, кава – самое недорогое, но ее качество и вкус не оставляют никаких сомнений. Сегодняшний гость - тому прямое подтверждение. На лето - идеально. Главное, охладите как следует, градусов 6-8 по цельсию подойдут.