Добрая жизнь невозможна без щедрого стола и вкусного угощения. Каким оно может быть на основе хакасской кухни, показали на празднике «Часхы тулуптары», что в переводе означает «Дары весны». Так в республике делают новую попытку развития культуры и туризма через гастрономию.
«У нас ничего подобного не проводится, а у нас ─ богатейшая природа. Сегодня мы знакомим с блюдами из даров природы ─ напитками, чаями, десертами, горячими блюдами и молочными продуктами», ─ рассказала директор музея-заповедника «Казановка» Виктория Кулимеева.
Участники праздника из разных территорий республики привезли питательные и полезные дары природы и блюда из них ─ конину, хариус, грибы, дикоросы, варенье и морсы из таежных ягод. Натуральному вкусу городская еда проигрывает, поэтому от желающих отведать блюда от профессионалов не было отбоя. Шеф-повара известных заведений учатся сочинять салаты и горячее с папоротником и черемшой, десерты с сибирской ноткой. Не обошлось без дичи ─ колбасы из конины, марала, лосятины.
Хакасская кухня пусть и не сложносочиненная, но сохранила вкус и силу природы. Ее пытаются модернизировать, готовить вариации талкана, закусок с диким чесноком и луком, и по-новому подают хан.
«Аскизские мастерицы приготовили хан в сливочном соусе, непривычном для нас. Очень много нового», ─ отметила министр культуры Хакасии Светлана Окольникова.
Тем, кто заботится о красоте и долголетии, предлагают отставить эрзац-чай из пакетиков и перейти на травяные сборы. Это направление в республике тоже активно развивается. Широкий выбор даров весны впечатлил гостей праздника, среди которых были жители других регионов.
В результате всенародного голосования выбрали лучшие угощения. Часть из них можно попробовать в ресторанах Абакана. Весна принесла свои дары, а впереди ─ лето и новые угощения на празднике айрана.