Похмелье — самый страшный синдром, наступающий утром после шумного праздника или важной встречи. Головная боль, сухость во рту, дезориентация в пространстве — лишь немногие симптомы этого неприятного состояния. С трудом поднявшись с кровати, человек бредёт по коридору до кухни и открывает… банку с рассолом! Рассказываем об этом «чудодейственном средстве», истории возникновения, а также о том, как ещё можно бороться с похмельем.
История рассола
Состояние похмелья известно со времён Древней Руси, в то время оно могло называться как «язя квасная». Со времён открытия «Царёва кабака» в XVI веке на Руси пили брагу, мёд и водку. Немного позже появились первые хмельные напитки с большой концентрацией сивушных масел. Сначала варили сусло, потом его сбраживали и добавляли хмеля, а затем выдерживали до нужной кондиции. Пьянящие напитки употребляли и раньше. Есть сведения, согласно которым «язя квасная» привела к поражению Василия II Тёмного в битве с казанским войском в 1445 году под Суздалем. Сведения об этом можно найти в Новгородских летописях. Князь «ужинал у себя со всею братиею и з боляры и пиша долго ночи».
Похмелье в то время было невыносимым и для борьбы с ним требовались особые средства. Самый распространённый приём — понюхать луковые кольца, но от запущенных состояний это не помогало. Тогда начали готовить специальное блюдо, которое так и называлось — «Похмелье» или «Похмелка», а также «Калья», которая упоминается в иллюстрированном энциклопедическом историко-бытовом словаре русского народа XVIII – XIX вв. Во второй половине XIX века была издана книга «Очерк домашней жизни и нравов русского народа в XVI и XVII столетиях», в которой был описан рецепт «Похмелки», где рассол — основа супа с мясом.
В острую похлёбку на бараньем бульоне добавляли большое количество солёных огурцов. «Похмелка» быстро восстанавливала водно-солевой баланс в организме и способствовала работе желудка, и становилось легче. Были и другие способы борьбы с похмельем, о которых мы так же расскажем.
За счёт чего после рассола становится легче?
При похмелье неприятные симптомы связаны с нарушением водно-солевого баланса. Соль вместе с жидкостью выводится из организма, поэтому обычная вода с утра может оказать мало пользы — жидкость практически сразу вымывается. Сначала нужно восполнить количество вымытых из организма солей. Самый простой и популярный способ привести себя в чувство — выпить рассола, в состав которого входят пряности, травы, чеснок, иногда — листья чёрной смородины, вишни и дуба, сельдерей, базилик. В жидкости содержится много полезных микроэлементов: калий, магний, цинк, железо, натрий, витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины K и PP. Все эти вещества способствуют восстановлению электролитного баланса в организме.
Но один только рассол не поможет при сильном похмелье. Нужно время для нормализации водно-солевого баланса. Поэтому после стаканчика рассола можно выпить воды, а затем съесть пищу с высоким содержанием белков (например, обезжиренный творог, куриный бульон, овощи, белое мясо). Это поможет запустить правильную работу желудка, облегчит головную боль и избавит от «сушняка».
Однако все эти полезные свойства характеры только для рассола, созданного с использованием лимонной соли, а не уксуса, который может быть токсичным для слизистой.
Альтернативы рассолу
Чрезмерное употребление крепких напитков — стресс для организма, а похмелье является лишь его проявлением. За это время организм подвергся обезвоживанию, воздействию токсичного ацетальдегида, испытал повышенную нагрузку сердца… Забота о себе — хорошее лекарство при похмелье.
Восстановить баланс жидкости. Под действием крепких напитков организм выводит жидкость из организма, из-за чего по утру чувствуется острая жажда. Помогут травяные чаи, бульоны, минералка.
Привести в норму содержание глюкозы и питательных веществ в организме — просто поесть. Стоить начать с чего-то лёгкого, чтобы запустить пищеварительные процессы.
Ускорить метаболизм. Хорошо приводят в чувство прогулки и умеренные физические нагрузки, которые помогают организму восстановиться. Если нет сил — достаточно проветрить помещение.
Поспать. Состояние сильного опьянения снижает качество сна, от которого зависят мыслительные процессы и скорость восстановления организма в целом.
Как делать не надо
Строгое «нет-нет» — для ещё одного бокала вина или кружки пива. Представьте: все силы организма брошены на то, чтобы освободиться от продуктов распада крепких напитков и запустить восстановительные процессы, и приходит новая порция спиртного. Такой способ устранения похмелья — очередной удар по организму, особенно по сердечно-сосудистой системе и пищеварительному тракту. Приём даже небольшой дозы нарушает работу ферментов и сбивает обмен веществ. Даже если симптомы смягчаются, спустя время они возвращаются с новой силой — в тот момент, когда в крови не остаётся этанола, но высока концентрация ацетальдегида. Это не помогает очиститься от токсинов и восстановить баланс необходимых микроэлементов.
Жирная пища тоже не улучшит состояния, а наоборот, нагрузит организм сильнее. Причина в том, что жиры усваиваются намного медленнее, а при нарушенном обменном балансе этот процесс может затянуться до самого вечера. К тому же, если случилась интоксикация, желудок попросту не переварит такую пищу.
Кофе обладает свойством выводить жидкость из организма, поэтому пить его тоже не рекомендуется. Важно обеспечить восстановление водного баланса.