В сезон клубники, хочется не просто наслаждаться этой ароматной кисло-сладкой ягодой в первозданном виде, но и побаловать себя и близких вкусными блюдами с ее добавлением. Клубника прекрасно подходит для приготовления различных десертов, которые можно подать не только на праздник, но и готовить каждый день. В этой подборке рецептов собраны сразу 5 десертов с клубникой. Это необычные и ароматные оладьи к чаю, и освежающее сливочно-клубничное мороженое для всей семьи, и простое печенье с кусочками сочной клубники. А еще два торта для праздничного стола: простой торт "Зебра" без выпечки и нежнейшая меренговая "Анна Павлова" с клубничным соусом и взбитыми сливками. Берите на заметку эти необыкновенные рецепты с клубникой и встречайте лето ярко, сочно и ароматно!
1. Оладьи с клубникой
Ингредиенты:
- йогурт — 200 мл
- клубника — 300 г
- мука — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- сахар ванильный — 10 г
- разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим тесто. В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и ванильный сахар. Все взбиваем миксером до однородности. Сюда же наливаем 200 мл несладкого йогурта (кефира или сметаны) и опять все перемешиваем.
- В эту смесь насыпаем примерно 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Муку всю сразу не засыпайте, а смотрите на консистенцию теста -оно должно медленно стекать с венчиков.
- Отдельно моем 300 г клубники, обсушиваем и нарезаем пластинками.
- На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладываем тесто. Сверху сразу же кладем пластинки клубники. Жарим оладьи на небольшом огне с двух сторон. На второй стороне обжариваем оладьи около 1 минуты и снимаем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Вместо клубники можно использовать банан или яблоко.
- Оладьи с клубникой получились очень вкусными и красивыми. Подавать их можно со сметаной или несладким густым йогуртом.
2. Клубничный торт "Зебра" без выпечки
Ингредиенты:
- печенье песочное — 1 кг
- клубника — 1 кг
- вода холодная — 100 мл
- желатин — 2,5 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
Крем чиз для украшения торта:
- сливочный сыр — 350 г
- сливки 10% — 50 мл
- сахарная пудра — 1,5 ст. л.
- корица молотая — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим клубничный крем. В железную мисочку насыпаем желатин и заливаем его холодной водой. Все перемешиваем и оставляем набухать примерно на 10 минут.
- Пока набухает желатин, клубнику чистим от плодоножек и моем. Ягоды измельчаем в пюре с помощью измельчителя или в блендере. Клубничное пюре выливаем в миску. Можно также использовать замороженную клубнику.
- В клубничное пюре насыпаем сахар и перемешиваем до растворения сахара.
- Когда желатин уже набух, распускаем его на маленьком огне и доводим до температуры примерно 50 градусов.
- Растопленный желатин вливаем в клубничное пюре при этом постоянно перемешивая. Клубничная масса получается достаточно жидкой. Оставляем ее при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы она стала гуще. Так с ней будет удобнее работать.
- Квадратную разъемную форму аккуратно застилаем внутри пищевой пленкой для того, чтобы торт легко вынимался из формы.
- Первым слоем кладем песочное печенье плотно друг к другу, если нужно, то обрезаем печенье ножом до нужного размера. На слой из печенья выливаем клубничное пюре. Слой пюре должен быть немного тоньше, чем толщина печенья.
- На пюре опять кладем слой из печенья, не вдавливая. Так складываем весь торт. У меня получилось 5 слоев из печенья.
- Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник застывать минимум на 2 часа.
- Застывший торт вынимаем из формы и обрезаем края торта,чтоб он выглядел красивее и аппетитнее. Торт переставляем на блюдо для подачи на стол.
- Готовим крем для украшения. В миску кладем сливочный сыр, наливаем сливки, насыпаем сахарную пудру. Все взбиваем миксером до однородности.
- Украшаем торт. Верх смазываем тонким слоем крема. Остальной крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсаживаем по всей верхней части торта. Сверху Торт посыпаем корицей.
- Торт получился очень вкусным: в нем хорошо сочетается сладкое песочное печенье и клубничное пюре с кислинкой.
3. Домашнее мороженое с клубникой
Ингредиенты:
- сливки 30-35% — 200 мл
- клубника — 200 г
- сахарная пудра — 6 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В чашу блендера насыпаем свежую клубнику, добавляем сахарную пудру и пюрируем до однородности.
- В чашу миксера наливаем обязательно холодные сливки жирностью не меньше 30%, начинаем их взбивать на маленькой скорости и постепенно увеличиваем до максимума. Когда сливки начнут густеть добавляем 3 ст.л. сахарной пудры и взбиваем до пышной густой массы.
- Во взбитые сливки вливаем примерно четвертую часть пюрированной клубники и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Формочки для мороженного заполняем клубничным пюре примерно на треть. Сверху на клубничное пюре выкладываем взбитые сливки и вставляем палочки. Если нет формочек, то можно мороженое заморозить в пластиковых или бумажных стаканчиках.
- Мороженое в формочках ставим в морозилку на несколько часов.
- чтобы легче было достать готовое мороженое, форму окунаем в горячую воду на пару секунд. Клубничное мороженое получилось очень вкусным.
4. Печенье с клубникой
Ингредиенты:
- клубника — 200 г
- мука — 170 г + 30 г в начинку
- масло сливочное — 80 г
- сахар — 70 г
- яйца — 1 шт.
- разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В миску кладем мягкое сливочное масло, насыпаем сахар и все взбиваем миксером до побеления. Во взбитое масло с сахаром разбиваем яйцо и опять перемешиваем. Добавляем муку и 1 ч. л. разрыхлителя. Все перемешиваем миксером до однородности.
- Свежую клубнику моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ее на небольшие кусочки и перекладываем в миску. Посыпаем 1 ст.л. муки и аккуратно перемешиваем.
- Подготовленную клубнику сразу же высыпаем в миску с тестом и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- На силиконовый коврик или стол насыпаем немного муки. На муку выкладываем примерно по пол столовой ложки теста. Кусочки теста посыпем мукой и скатываем в шарики, немного приплюскиваем сверху и кладем на противень застеленный пергаментной бумагой.
- Подготовленное печенье ставим в духовку разогретую до 180 град и выпекаем 20 минут.
- Испеченное и уже остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.
5. Торт "Анна Павлова"
Ингредиенты:
Меренга:
- сахар — 350 г
- яичный белок — 200 г (из 6 яиц)
- лимонный сок — 1 ст. л.
- крахмал — 1 ст. л.
Крем:
- сливки 30-33% — 500 мл
- сахар — 1 ст. л.
- ванильный сахар — 10 г
- загуститель для сливок — 8 г
- клубника — 500 г
Клубничный соус:
- клубника — 200 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Яйца обязательно комнатной температуры, разделяем на белок и желток. Желтки не понадобятся. Белки начинаем взбивать и, когда появится пена начинаем постепенно, раз в 15-20 секунд, всыпать сахар по 1 ст. ложке, сахар должен успевать растворится в белках. Белки сахаром взбиваем в крепкую и устойчивую пену. В конце взбивания в белки добавляем лимонный сока и еще немного взбиваем. Сюда же насыпаем 1 ст. л. крахмала и перемешиваем.
- На листе пергаментной бумаги рисуем круг 20 см в диаметре. Бумагу перекладываем на противень и
всю меренгу выкладываем в центр круга и разравниваем. Чтоб меренга получилась красивая, столовой ложкой по бокам проводим вертикальные полосы. Меренгу с ложки собираем в мисочку, чтоб полосы получались более четкими. Всю меренгу, которую собрали с ложки выкладываем сверху. В центре купола ложкой делаем углубление. - Все ставим в духовку разогретую до 140 градусов и выпекаем 20 минут. Через 20 минут температуру уменьшаем до 110 градусов и сушим меренгу еще примерно 3 часа. Готовой меренге даем остыть в духовке, приоткрыв немного дверцу, чтобы выходила влага.
- Остывшую меренгу снимаем с пергамента и перекладываем на большое плоское блюдо для подачи на стол.
- Взбиваем сливки. В миску наливаем обязательно холодные сливки жирностью 33%, насыпаем сахар, ванильный сахар и 8 г загустителя для сливок. Все начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем до получения густой воздушной массы.
- Готовим клубничный сироп. 200 г очищенной и помытой клубники кладем в чашу измельчителя и насыпаем 1 ст.л. сахара. Все взбиваем до однородности.
- Отдельно пол килограмма свежей вымытой клубники разрезаем пополам.
- Складываем торт. На высушенную меренгу выкладываем взбитые сливки и аккуратно разравниваем их. В сливки по кругу вставляем половинки ягод клубники, имитируя цветок. Сверху все заливаем клубничным сиропом.
- Торт Павлова готов. Этому торту не нужно настаиваться, он подается сразу же после приготовления.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com
