Суп как раз для такой жаркой погоды. Простой в приготовлении, сытный и полезный. Щавельный суп с яйцом и базиликом. Это блюдо отлично подойдет для семейного обеда, а так же для свежего обеда на природе. Можно подать к нему смету и бородинский хлеб.
Для его приготовления нам понадобится:
Щавель - 80г
Картошка - 4 шт
Филе куриное - 300г
Морковь - 50г
Лук - 20г
Яйца - 3шт
Растительное масло - ст ложки
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Шаг 1:
Для приготовления щавельного супа нужно подготовить все ингредиенты. Картофель и морковь вымойте с водой щеткой и отчистите от кожуры. Лук отчистите от шелухи. Овощи хорошо вымойте в чистой воде. Щавель хорошо вымойте с двух сторон (каждый листочек отдельно, чтоб смыть остатки песка, грязи, и другого мусора). Остальную зелень ополосните под проточной водой.
Так же для подготовки бульона нужно поставить воду, кинуть туда 3 горошка перца и 1 лавровый лист и ждать закипания.
Шаг 2
Далее берем куриную грудку и можно ее порезать кубиками или просто сделать в оборванном виде, хорошо смотрится при приготовлении. Забрасываемый в воду и варим 7 минут. Получается просто фантастический куриный бульон.
Шаг 3
Пока варится бульон подготовьте все остальные ингредиенты.Берем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натекаем на мелкой терке.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и отправляем лук с морковью обжариваться.
картофель наречие маленькими кубиками. При желании можно сделать большие кубики.
Шаг 4
Обжарка должна получиться вот такого золотистого цвета и тоже отправляем ее в бульон и нужно варить около 2-3 минут.
Шаг 5
Сложите листочки щавеля один к одному, срежьте пару сантиметров у основания, чтоб избавиться от стебельков. Далее нарежьте щавель тонкими полосками.
Шаг 6
Остались последние шаги приготовления щавелевого супа с курицей. Сделайте снова огонь максимальным. Отправьте в суп щавель, перемешайте.
Шаг 7
Нужно взять 3 яйца и взбить их в не большой кружечке до однородной консистенции.
Затем потихоньку выливаем яйцо в кипящую воду одновременно помешивая чтоб образовывалась яичная «паутинка»
Шаг 8
Нужно нарезать базилик и зелень по вкусу для большей свежести супа.
Шаг 9
Попробуйте щавелевый суп с сырым яйцом на соль, досолите, если требуется. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень (отлично подойдут укроп и зелёный лук). Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте супу настояться не менее 10 минут.
Шаг 10
При подаче, по желанию, в каждую тарелку добавьте молотый перец. Очень вкусен суп из щавеля с яйцом со сметаной. Приятного аппетита!
Существует два способа приготовления щавелевого супа.
Один из вариантов: предварительно сварить яйца вкрутую, нарезать их некрупными кубиками и отправить в конце приготовления в суп.
Второй вариант (именно он использовался в данном рецепте): влить сырые яйца в почти готовый суп. Чаще я готовлю именно так. Воздушные яичные "кружева", как мне кажется, очень аппетитно и красиво смотрятся в готовом блюде.
Если вы решили готовить суп на воде, то пропустите первые шаги приготовления, налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды (или больше, в зависимости от кастрюли и желаемой густоты супа), добавьте нарезанный картофель, а далее всё по рецепту. Получиться очень вкусное первое блюдо.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.