Пошаговый рецепт приготовления полезного и сытного салата от ведущего программы «Живая еда» на канале НТВ.
«Рецепт недели на этот раз — салат с куриной печенью! Получается великолепный сытный салат, а сочетание мясного с ягодным — это очень вкусно. Плюс печень богата белком и железом, а обжарка у нас была быстрой, с небольшим количеством масла, так что сильно навредить она не сможет. Зажигаем зелёный свет!», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов .
Рецепт: состав
- Лук-шалот 1шт.
- Клюква 100г (с\м)
- Уксус 1ст. л.
- Мёд 2ст. л.
- Горчица зернистая 1ст. л.
- Оливковое масло 4ст. л.
- Куриная печень 150г
- Растительное масло 5мл
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу
- Сливочное масло 10г
- Чеснок 4зубчик
- Фасоль зелёная 250г (с\м)
- Редис 3шт.
- Шпинат 100г
- Вяленая клюква 30г
Мелко нарезать лук-шалот, переложить в банку. В кастрюле соединить клюкву, уксус и мёд. Довести до кипения и отправить к луку. Добавить горчицу и оливковое масло, закрыть крышкой и потрясти, чтобы всё перемешать. Отставить соус в сторону.
В небольшом количестве масла обжарить куриную печень. Посолить. Поперчить. Переложить на бумажное полотенце.
В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок, зелёную фасоль, соль и перец. Обжарить до готовности и снять с огня.
Выложить в тарелку шпинат, нарезанный редис, фасоль, печень, вяленую клюкву и полить соусом.
Салат с куриной печенью готов!