Курица-гриль в 2000-х пользовалась популярностью по всей России, и Хабаровск исключением не являлся. В каждом районе города, особенно в спальных жилмассивах, размещались киоски, где блюдо готовили и продавали. Возможная антисанитария при этом никого не отпугивала, и птица часто становилась главным украшением стола на семейных ужинах и торжествах.
- Популярность курицы-гриль в Хабаровске в те годы я могу объяснить невысокой ценой и тем, что испортить при приготовлении такое блюдо было очень тяжело. В киосках, где продавали птицу, особым удовольствием было наблюдать за работой повара и за тем, как аппетитно курочка переворачивалась на вертеле. Она всегда получалась с красивой поджаристой золотистой корочкой! - поделился воспоминаниями Сергей Хамзин, кулинарный критик Хабаровска.
По его словам, как бы это не звучало странно, приготовленная на гриле курица считалась здоровой пищей: она готовилась практически без масла. В результате получались хорошо прожаренные, аппетитные тушки без излишков жира и вредных веществ. К слову, продавали их не только в киосках, но даже в заведениях общепита.
- Самым популярным кафе в Хабаровске, где готовили курицу-гриль, была закусочная в подвальном помещении на пересечении улиц Шеронова и Муравьева-Амурского. Не скажу, что там было комфортно: тесно, шумно, плохая вентиляция. Но приготовленная там птица была очень вкусной, к ней еще подавали удивительный чесночный соус. По себе знаю: пообедав там, можно было забыть о еде до обеда следующего дня — настолько все было сытно, - рассказал Сергей Хамзин.
Недостаток в этой закусочной, вспоминает кулинарный критик, был только один: курочка стоила совсем не дешево, поэтому ее предпочитали заказывать одну на двоих.
- Более доступной по стоимости была курица-гриль на центральном рынке. Неудивительно, что там всегда были очереди. Продавали ее и на многих автобусных остановках. Но я лично остерегался там покупать: о санитарных нормах в таких местах мало кто задумывался. А на рынке все-таки был контроль, - отметил Сергей Хамзин.
Почему киоски со временем практически исчезли с улиц Хабаровска — вопрос открытый. То ли повлияло ужесточение санитарных норм, то ли цены стали неподъемными для покупателей. А может, поменялись вкусы или отпала необходимость в таких павильонах, ведь сейчас купить готовую еду, в том числе курицу-гриль, можно почти в любом супермаркете. Тем не менее совсем в небытие это явление 2000-х не ушло. До сих пор существуют ларьки, где продают птицу.
В одну из таких таких торговых точек в спальном районе города заглянул корреспондент DVHAB. Одну курочку за 550 рублей мы даже взяли на пробу, чтобы сравнить, отличается ли ее вкус от того, что был раньше. К слову, сейчас птицу перед тем, как отдать покупателю, заворачивают в лаваш — он пропитывается жиром и от этого становится очень вкусным. Продавец поделился с нами и другими секретами приготовления блюда.
- У нас установлены сирийские печи, сейчас таких уже не найти. Есть газовые, а есть электрические, но последние сильно сушат мясо, поэтому предпочтение отдается именно газу — так курица будет сочнее. Жарится она около полутора часов. Что касается лавашей, то мы разные пробовали, но эти, грузинского производства, самые вкусные, - рассказал продавец в киоске.
Курица-гриль, которую мы купили, оказалась очень сочной и зажаристой, а вкус не отличается от того, который был в 2000-х. И, вопреки расхожему мнению, что в киосках покупать еду опасно, птицей в результате никто не отравился. Единственный побочный эффект после еды - ностальгия по 2000-м, от которой отделаться почти невозможно.
Напомним, ранее мы вспомнили эпоху расцвета «грибков» в Хабаровске. Уличные кафе с пластиковыми столиками и стульями под зонтиками в двухтысячных были излюбленным местом отдыха хабаровчан. Особенной популярностью пользовались заведения на набережной, где вечерами кипела бурная жизнь, а нередко доходило и до скандалов с драками. Но в начале 2010-х годов все эти заведения полностью исчезли.
Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru
