Заехали мы недавно на фермерский рынок и увидели так называемые «пасхальные яйца» - это яйца с необычным цветом скорлупы которые несут определённые породы кур. Цвет скорлупы этих яиц очень красивый и нежный, на московских рынках накануне Пасхи можно купить такие яйца. Многие увидев эти яйца считают что они окрашены, на самом деле это природный пигмент.
На фото яйца от курочек породы Араукана, родина этих милых птичек Чили, порода названа именем индейского племени Араукана, которые разводили этих кур ещё несколько веков назад. Цвет яиц от породы Араукана может быть голубого, нежно-зеленого, розового, кремового, оливкового оттенков, такое симпатичное окрашивание скорлупы происходит из-за пигмента билевердина.
И это заложено в курах на генетическом уровне, а не в процессе селекции. На интенсивность цвета скорлупы так же может повлиять возраст и состояние здоровья курочек, но как правило говорят что у них хороший иммунитет и они почти не болеют.
Вкусовые качества цветных яиц и их отличие от белых яиц
Араукана курочка небольшая, в среднем её вес от 1,5 до 2 килограммов, поэтому яйца не крупные. Но по питательной ценности и количеству микроэлементов яйца кур Араукана превосходят привычные для нас белые или коричневые магазинные яйца.
На самом деле вкус разноцветных яиц почти не отличается от обычных, что не скажешь о мясе этих кур, оно очень вкусное, поэтому многие фермеры выращивают кур этой породы, чтобы получить вкусное, питательное мясо. Ну и конечно необычный цвет яиц и желание попробовать их привлекает покупателей.
Цена
Те кто занимается разведением кур породы Араукана говорят что характер у этих птиц скверный, особенно у петушков. Есть у этих кур существенный минус: мамаши куры начисто лишены материнского инстинкта, курица просто бросает яйца, поэтому фермеры говорят что без инкубатора не обойтись.
Но куры настолько необычные и симпатичные, что их всё-таки разводят, больше для души и для декоративного украшения птичника.
Куры Араукана не единственные кто несёт разноцветные яйца. Существует ещё несколько пород родом из Европы: Доминант, Грюнлегер, Амераукана. Остальные породы вывели китайские селекционеры, но они менее интересные хотя и красивые.
Если вам интересно нужно ли мыть куриные яйца перед приготовлением, об этом вы можете почитать ниже.
В моём Телеграм канале вы найдёте рецепты на любой вкус.