Помощь Константина Ивлева понадобилась кафе «Арёл» в Красногорске. Заведением с кавказской кухней руководят родственники, которые не могут прийти к единым управленческим решениям. В изменениях нуждаются интерьер и меню кафе.
Авторский обзор
Почему Арёл?
Ошибка это? Или всё-таки изюминка?
Как сказал владелец кафе, что очевидная грамматическая ошибка вызывает эмоции у людей. Так как в заведении вся кухня кавказская, решили назвать данное место «Арёл». Гости слово произносят с акцентом, многих это веселит и забавляет.
Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Неисправно работающая вытяжка
- Интерьер в темных тонах
- Недостаток света
- Нет порядка работы
- Недостаток персонала
Замечания Константина Ивлева
- Блюда не соответствуют содержанию меню
- Мёртвая энергетика за счет искусственных цветов
- Дешманская мебель
- Все блюда пахнут тряпками
- «Здесь не убирались НИКОГДА!»- говорит Шеф о кухне.
- Среди всех минусов Шеф Ивлев отметил авторскую эмблему орла и старательного официанта.
Справилось ли заведение с полной посадкой?
Кафе «Арёл» провалило полную посадку.
- Персонал делает все не на качество, а на скорость
- Бардак и суета сбила с толку сотрудников, а гости конечно это чувствуют и тоже очень нервничают
- Официант зашивается одна в зале полном гостей
- Гостям нечем дышать из-за потока запахов из кухни
На этом фоне гости без сомнения взяли все блюда с собой и покинули заведение.
Но на этом позор не закончился, потому что персонал перепутал все блюда навынос и гости прямо на улице искали свои контейнеры с блюдами...
Что стало с Арёл, после реконструкции Константина и его команды?
Ивлев решил не менять название ресторана, а понравившегося орла сделать вывеской заведения. Шеф изменил полностью стиль заведения и кафе заиграло новыми красками.
Константин облегчил работу персонала, за счет нового принципа обслуживания. Гости теперь сами забирают заказ со стойки и располагаются за стоячими столиками.
Конечно кухня не осталась без внимания.
Вытяжку починили✔️
Новое оборудование поставили ✔️
Меню сократили✔️
Подачу изменили✔️
А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
Судьба кафе «Арел» сложилась очень удачно после проекта «НА НОЖАХ».
Заведение продолжает работать в новой концепции и радовать гостей фирменным шашлыком. Владелец только добавил барные стулья к высоким столам и дополнил кафе диванами и сидячими местами. Так же ребята расширили ассортимент блюд и добавили более удобное электронное меню. А на кухне появились помощники и сохранилась чистота.
Если Вы уже были в заведении, то скорее делитесь в комментариях впечатлениями. А если нет, то скорее посетите кафе «Арёл» в Красногорске и отведайте сочного мяса.
Отзыв автора обзора
По мне новая концепция безусловно подошла кафе “Арёл”. Но мне не понравилась задумка шефа с высокими столами без стульев. Как есть шашлык стоя?! И хорошо, что на сегодняшний день владелец изменил эту задумку в более удобный вариант. Также мне очень понравился дизайн. Кафе стало более уютным и домашним.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Адрес заведения, отзывы и многое другое можете посмотреть у нас на сайте https://posle-ivleva.ru/institutions/detail/232/
Карта всех заведений после Ивлева https://posle-ivleva.ru/institutions/
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #АРЁЛ #КРАСНОГОРСК #СЕЗОН 8 #СЕРИЯ2 #ПОСЛЕИВЛЕВА