Способность отказывать гостям - это важная часть работы в ресторанном бизнесе. Но как правильно и грамотно отказать гостю, когда у вас нет возможности приготовить заказ, который он запросил?
Вот несколько советов о том, как грамотно и правильно отказать гостю в ресторане:
1. Будьте вежливы. Главное, что нужно запомнить, когда вы отказываете гостю - это следить за тоном голоса и тоном общения. Вы должны быть по возможности вежливы и дружелюбны, чтобы гости не почувствовали себя неловко.
2. Предлагайте альтернативы. Отказывайте гостю, параллельно предлагая альтернативное блюдо или напиток. Это поможет создать впечатление, что вы находитесь в зоне комфорта и обеспечите гостя альтернативным вариантом.
3. Объясните причины отказа. Если у вас нет возможности приготовить заказа гостя, тщательно объясните причины этого. Заказчик может не знать, что определенный продукт закончился или у вас возникли технические проблемы. Объяснение может помочь избежать неприятных ситуаций в будущем.
4. Будьте предельно честны. Если вы не можете найти альтернативное блюдо или напиток, тщательно объясните это гостю. Скажите ему правду об отсутствии этого продукта на данный момент.
5. Старайтесь свести отказ к минимуму. В любой ситуации, необходимо стараться свести на минимум отказ гостям. Подберите варианты, убедитесь, что вы сделали все, что было в ваших силах, чтобы обеспечить комфорт гостям.
Отказывать гостям в ресторане может быть сложным заданием, но если вы вежливы, честны и предельно профессиональны в своей работе, то гости будут понимать вас и приятно воспринимать вашу работу.
