Медицинский эксперт, кандидат медицинских наук и врач-диетолог, Андрей Бобровский, рассказал о высокой концентрации опасных жиров, содержащихся в красном мясе, особенно в свинине. Эту информацию он поделился 27 мая в интервью радиостанции Sputnik.
Согласно современным диетологическим исследованиям, наиболее вредным для здоровья признано жирное красное мясо, особенно свинина, из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые считаются "вредными". Чем больше таких жиров в мясе, тем хуже его воздействие на организм, так как они способствуют развитию основного заболевания цивилизации - атеросклероза, который может привести к инсультам, инфарктам и нарушению кровообращения. Именно от этих проблем чаще всего страдает современный человек, пояснил эксперт.
Однако есть интересное исключение, которое выявили диетологи в ходе исследования "кавказского парадокса". Несмотря на то, что питание кавказских народов включает значительное количество жирного красного мяса, особенно баранины, эти люди живут долго. В ходе исследования было обнаружено, что долгожители потребляют мясо маленьких ягнят, а не взрослых баранов.
Удивительным фактом является то, что мясо ягнят по своему составу ближе к рыбе, и "хорошие" жиры в нем преобладают над "вредными". Именно поэтому мясо молодых ягнят является исключением - оно красное, но в то же время полезное по составу жиров, заключил Бобровский.