Это любимое многими с детства блюдо, но с этичной начинкой! Кстати, их можно варьировать в зависимости от того, какая крупа вам нравится больше всего: можно делать с гречкой и рисом, с булгуром и фасолью, с рисом и жёлтой или зелёной чечевицей и так далее. Позвольте фантазии разгуляться! Именно этот рецепт включает способ приготовления фаршированных перцев с булгуром и зелёной чечевицей. Ещё приготовим вкусный томатный соус к готовому блюду.
Пошаговый рецепт веганских фаршированных перцев
1. Промываем и замачиваем чечевицу часа на 4 или больше.
2. Чистим и натираем морковь. В кастрюле, в которой будем готовить начинку, разогреваем масло и немного пассируем морковь.
3. Когда морковь станет мягче, добавляем к ней промытую ещё раз чечевицу, заливаем 2-3 стаканами воды и даём закипеть. После этого, убавив огонь до среднего, ждём примерно 10 минут и добавляем промытый булгур. На этом же этапе добавляем специи. Снова даём закипеть и готовим до тех пор, пока не впитается вся жидкость.
4. Подготавливаем перцы (аккуратно срезаем «шляпки» и откладываем их в сторону, потому что они ещё понадобятся). Очищаем перцы от сердцевины и семечек.
5. Начиняем перцы, плотно утрамбовывая смесь круп. Прикрываем каждый перец его «шляпкой» и помещаем в глубокую кастрюлю или форму, в которой планируете тушить или запекать блюдо. Так же поступаем со всеми перчиками.
6. Теперь займёмся приготовлением томатного соуса. Режем помидоры на мелкие кубики, подливаем немного воды, доводим до кипения и на среднем огне готовим соус ещё минут 15.
7. Теперь добавляем соус к перцам. Возможно, потребуется разбавить соус небольшим количеством воды (зависит от формы).
8. Ставим перцы в духовку, разогретую до 180 градусов, буквально на полчаса. Вместо этого можете потушить перцы на плите в течение такого же количества времени.
9. Готовое блюдо можно украсить салатом и рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1. Перцы
Перец болгарский зеленый 12 шт
Чечевица зелёная 1/2 стак
Булгур 1 стак
Морковь 1 шт
Масло растительное 1 ст.л
Специи по вкусу
2. Соус
Помидор 3 шт
Вода 1/2 стак
Соль по вкусу
Травы прованские по вкусу
Источник рецепта: тут