Все мы любим услышать подтверждение нашего заказа, когда посещаем ресторан или кафе. Это означает, что официант внимательно прислушивается к нашим пожеланиям и убеждается, что заказ будет выполнен правильно. Но, к сожалению, не все официанты делают это стандартной практикой. Вот несколько советов, как заставить ваших официантов повторять заказ гостю.
1. Дайте этому важному вопросу первостепенное значение. Обсудите эту тему на очередном собрании персонала и объясните, как важно повторить заказ гостю.
2. Придайте официантам уверенности. Обучите их приходить к столику с уверенностью и задавать вопрос подтверждения, не показывая никакой неопределенности.
3. Руководствуйтесь примерами. Предоставьте своим официантам видео или аудиосвязки с другими профессионалами, которые эффективно повторяют заказы гостям.
4. Снабдите официантов листом с информацией о столике. Если у вас есть группа официантов, которые работают в одном зале, распечатайте списки с информацией о каждом столике. Это может быть также отличной возможностью для новых сотрудников, чтобы ознакомиться с именами гостей и другой важной информацией о заказе.
5. Будьте проактивными в обучении. Советуйте официантов иметь на памяти имена гостей, напоминайте о них по мере необходимости. Выверяйте с ними информацию о госте.
Запоминание заказа фактически является важным компонентом успешной работы официанта. Следование этим советам поможет делать это правильно и давать гостям ощущение того, что вы с готовностью исходим им навстречу.
