Приходилось ли вам когда-нибудь разогревать остывший отварной рис? Оказывается, если проделать это больше одного раза, можно столкнуться с опасным для здоровья «синдромом жареного риса». Да, такой синдром действительно существует, и мы расскажем вам, как от него уберечься.
Какой из нас не любит аппетитный и рассыпчатый горячий рис? Однако необходимо быть особенно осторожным при его приготовлении. В сухом рисе могут находиться споры бактерий Bacillus cereus, которые могут вызвать пищевое отравление, и даже кипячение воды недостаточно для их уничтожения, поскольку они обладают высокой термостойкостью.
Если после приготовления риса оставить его на плите или на столе, в нем могут начать размножаться бактерии, вырабатывающие токсины, способные вызвать диарею, судороги, рвоту и другие неприятные симптомы.
Приготовление и хранение риса
Однако есть способы избежать отравления токсинами Bacillus cereus, также известными как «синдром жареного риса», при условии правильного приготовления, хранения и подогрева пищи.
Приготовление пищи всегда начинается с тщательного мытья рук, аналогичным образом необходимо обращаться и с ингредиентами, которые попадут на наш стол.
Рис также требует промывания перед готовкой, чтобы избавиться от мелких насекомых и тяжелых металлов, скрывающихся между зернами. Однако этого недостаточно для устранения спор бактерии Bacillus cereus.
После варки риса рекомендуется немедленно подавать его к столу или быстро охлаждать, переложив в контейнер и поместив в холодильник или морозильную камеру. Важно помнить, что готовый рис не должен оставаться при комнатной температуре более одного часа.
Как лучше разогревать рис?
Если необходимо разогреть приготовленный рис, можно воспользоваться микроволновой печью или обжарить его на сковороде, но это безопасно только в том случае, если рис был должным образом охлажден после приготовления и хранился в холодильнике.
Если рис оставался при комнатной температуре в течение нескольких часов, повторное нагревание может стать опасным для здоровья.
Процесс нагревания, охлаждения и последующего повторного нагревания способствует быстрому размножению вредных бактерий, таких как Bacillus cereus, и увеличивает риск возникновения "синдрома жареного риса".
Важно отметить, что этот синдром может быть вызван не только употреблением риса, но и других продуктов питания, например, макаронами.
Насколько опасен "синдром жареного риса"
В особо серьезных случаях пищевое отравление, вызванное Bacillus cereus, может привести к смертельному исходу. Примером этого является случай 20-летнего студента из Брюсселя, который скончался через 10 часов после употребления спагетти с томатным соусом, хранившихся при комнатной температуре в течение пяти дней.
Аналогичная ситуация произошла с семьей, которая употребила салат с макаронами, приготовленный восемь дней назад, в результате чего один мужчина погиб, а пятерых детей госпитализировали.
Каковы симптомы "синдрома жареного риса"
"Синдром жареного риса" обычно проявляется рвотой и диареей, вызванными токсинами, вырабатываемыми бактерией Bacillus cereus в процессе ее роста.
В большинстве случаев плохое самочувствие исчезает в течение дня или двух, но, как уже упоминалось, для некоторых людей ситуация может быть фатальной.
Антибиотики неэффективны при "синдроме жареного риса", так как рвоту и диарею вызывают не сами бактерии, а токсины, которые они вырабатывают.
В таких случаях лучшим лечением будет обильное питье для компенсации потери жидкости в организме и ожидание, пока самые неприятные симптомы со стороны пищеварительной системы не пройдут.
Если состояние ухудшается, рекомендуется обратиться за помощью к врачу. И помните, что профилактика является наилучшей защитой.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала (подписаться) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке