После покупки Афганского казана и обработки его мы приступили к приготовлению блюд. И они получились не вкусные! Раньше я часто готовила в мультиварке и скороварке и особых проблем не было, но в казане блюда у меня не получились. Сегодня я расскажу вам об основных моих ошибках, чтобы вы не допускали их.
Для начала я расскажу о блюдах которые не получились- индейка с картофелем и свиная корейка.
Для приготовления индейки с картофелем я взяла: мелкорубленый лук, чеснок, картофель крупный, индейка крупными кусками, морковь кольцами нарезанную и специи, воду 1 стакан.
Для приготовления корейки я обваляла мясо в специях, выложила поверх луковой подушки в казане и положила 3 помидора целых по краям.
Оба блюда готовила 1 час на слабом огне и затем 30 минут настаивания под крышкой.
А теперь об ошибках которые я допустила🙄:
- Вареные специи. Добавив специи просто в воду я получили вкус неприятный и поверхностный, специй не контактировали с маслами и не открыли свой вкус а также для большого количества влаги их просто не хватило на все блюдо. Поэтому мой совет смешивайте специи с маслом или обжаривайте с луком на сковороде.
- Много воды. Удивительно но казан оказался крайне герметичным и вода из него практически не выпаривается, при долгом томлении воды даже в рульке было много, а в индейке с картофелем и подавно как в супе. Мой совет не добавляйте воду совсем если в блюде есть продукты содержащие воду.
- Сухое мясо и вареные овощи: приготовление кусочков мяса и картофеля нарезайте их толщиной 3 см, если нарезать толще специи не попадут в центр и получится вкус просто вареного продукта. Мясо непокрытое соусом сохнет и не пропитывается вкусом поэтому надо периодически покачивать казан для перемешивания.
- Каша из мелких овощей. Не нарезайте овощи мелко для долгово томления, лук лучше разрезать на 4 части и расслоить на лепестки, морковь и чеснок нарезать кольцами, а капусту крупными фрагментами.
Надеюсь мои советы помогут приготовить Вам блюда вкусно и быстро! На этом все! Пойду дальше готовить! Пока! 😉